lundi 30 décembre 2013

Sablés chocolat sans gluten


Afin de partager un moment convivial avec les enfants en attendant les 12 coups de minuit pour cette nouvelle année 2014, voici ma recette sans gluten de Sablés Cacao pour le plaisir des petits et des grands !

Ingrédients:
  • 170 g de farine de riz complet
  • 70 g de poudre d'amande
  • 75 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 g de beurre végétal sans lactose
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de cassonade
  • 3 cc de cacao amer

Etape 1:
Mélanger le sucre glace, la farine, la cassonade, la cannelle et la poudre d'amande dans un saladier

Etape 2: 
Ajouter le beurre et le jaune d’œuf et malaxer à la main pour former une boule de pâte homogène.

mercredi 25 décembre 2013

3 recettes sans gluten pour l'apéritif : gougères, blinis et polenta




Pour les fêtes de fin d’année, je souhaitais partager avec vous mes petites préparations sans gluten pour l’apéritif qui passeront inaperçu pour tout le monde !

  • Gougères à l’emmental
  • Blinis sarrasin aux rillettes de thon
  • Amuses-bouches polenta


Gougères à l’emmental


Ingrédients :


  • 75g de farine de Maïs 
  • 75g de farine de riz 
  • 70g d’emmental râpé 
  • 70g de beurre 
  • 250ml d’eau 
  • 4 œufs 
  • Sel

Etape 1 :

jeudi 19 décembre 2013

Mon premier pain sans gluten

Mon premier pain sans gluten

Pour faire suite à l'article précédent sur la levée de la pâte à pain sans gluten, voilà la recette que j'ai testée de mon côté et qui a plutôt bien levé...

Ingrédient :
  • 300 ml de lait de riz
  • 1 oeuf
  • 70 g de beurre sans lactose
  • 2 sachets de levure sèche sans gluten (il faut compter 1 sachet pour 250g de farine )
  • Une cuillère à soupe de sucre
  • 250 g de farine à pain Schär Mix Pan-Mix B
  • 150 g de farine de Maïs
  • 100 g de farine de riz
Je n’incorpore pas de sel. C’est mon habitude, cela me convient car en plus nous en mangeons déjà bien trop à travers les aliments. Le sel rend inefficace le rôle de la levure.

Etape 1 :

Réveiller les 2 sachets de levure dans un bol avec un peu d’eau tiède et le sucre en mélangeant de façon à avoir une pâte. Laisser poser 15min.

dimanche 15 décembre 2013

La levée du pain sans gluten

Quand on a été gros consommateur de bon pain traditionnel, le passage au pain sans gluten est l'une des principales difficultés de cette nouvelle alimentation. 

Et ça commence par la levée de la pâte. C'est un des gros soucis que l'on a quand il n'y a pas le gluten...Le gluten apporte une texture aérée et moelleuse et permet une meilleure levée... donc il faut se faire à l'idée, que sans gluten, il sera difficile de retrouver la même qualité de pain !

J'achète la plupart du temps le pain sans gluten. Je ne l'élabore pas moi-même car le pain sans gluten se trouve assez facilement. Cela fait partie de ces produits commercialisés qui sont plutôt bons, alors cela ne vaut pas la peine de s'embêter à le faire soit même. Mieux vaut se concentrer sur des plats plus difficiles à trouver, que je partage avec ma famille et que j'aime faire.

Je conseille cependant quelques points à respecter lors de l'élaboration de la pâte sans gluten avant cuisson :

1) Réveiller la levure sans gluten déshydratée avec un peu d'eau et une pincée de sucre afin d'obtenir une pâte et laisser agir durant 15 min avant de l'incorporer à la farine sans gluten. ( Il faut compter 1 sachet de levure sans gluten pour 250g de farine )


vendredi 6 décembre 2013

Muffins sans gluten aux pépites de chocolat et noix de coco


Voici une recette sans gluten de muffins aux pépites de chocolat et noix de coco. Idéal à faire pour son petit déjeuné et elles se conservent très bien sur plusieurs jours.

Ingrédients pour 8 muffins :
  • 100g de farine de Maïs
  • 100g de farine sans gluten
  • 50g de sucre en poudre
  • 3 cuillères  à soupe d’huile
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure sèche sans gluten
  • 60g de pépites de chocolat
  • 25g de copeaux noix de coco

Etape 1

dimanche 1 décembre 2013

Soufflé au chocolat express sans gluten

Voici notre petit péché mignon du soir devant la télé (une fois les enfants couchés ;-), à faire sans hésiter, c'est une recette express, sans gluten, de soufflé au chocolat qui ne demande que 15 min de préparation, 15 minutes de cuisson et 5 minutes plus tard vous les mangez…et cerise sur le gâteau, quasiment sans matière grasse !

Ingrédient pour 2 soufflés individuels :

  • 100 g de chocolat noir dessert (Nestlé dessert pour ma part)
  • 125 ml de lait d’amande
  • 35 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de farine sans gluten
  • 2 œufs (pour 1 jaune d’œuf + 2 blancs d’œufs)
  • Beurre (pour beurrer les moules)

 
Etape 1

mercredi 27 novembre 2013

Pas de produit sans Gluten au Drive ?



Je voulais vous faire part de mon expérience récente, et surtout de ma déception lorsque j’ai voulu me lancer sur Internet, pour faire comme tout le monde, dans le but de récupérer mes courses au Drive. Au Drive Intermarché plus précisément…

Depuis le temps qu’autour de moi tout le monde me disait « tu vas voir, c’est génial, tu gagnes un temps fou, tu vas adopter de suite! Essaye !»

Et bien non…J’ai essayé, mais pour ce qui est du  « sans gluten », il faudra encore aller en magasin !

En effet, pour les produits sans gluten (au « rayon diététique et bien être » chez Intermarché), le site du Drive ne m’a proposé que 2 malheureux articles…: galette de riz et  briques de soja !

Alors qu’évidemment lorsque je me déplace au supermarché, le choix est bien plus important.

Bref, grosse déception donc.

Il n’y avait même pas mes farines, l’un de mes ingrédients de base pour mes recettes sans gluten !

Donc pour le moment, aucun gain de temps à espérer de ce côté-là, le Drive, en tout cas chez Intermarché, ce n’est pas destiné aux intolérants au gluten.

Il semble que l’on puisse fournir un feedback pour faire remonter les produits manquants qui nous semblent essentiel…je vais peut-être le faire.

Avez-vous connu de meilleures expériences avec les produits sans gluten dans les autres drive, Carrefour, Auchan ou Leclerc par exemple ? 


http://www.bien-manger-sans-gluten.fr/p/les-recettes-sans-gluten-que-vos.html

dimanche 24 novembre 2013

Pain à Hamburger sans gluten et sans lactose




Cette recette de pain à hamburger sans gluten demande d’avoir un peu de temps devant soi (près de 4 heures de préparation, temps de pause compris !). Prévoir donc sa matinée ou son après midi avant de pouvoir les manger, mais vous ne serez pas déçu...

Ingrédients (pour 10 pains) :
  • 650 g de farine sans gluten
  • 18 cl de lait d’amande
  • 20 cl d’eau tiède
  • 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
  • 30 g de beurre végétal sans lactose
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée sans gluten
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de miel (d’acacia)
  • Mélange de graines (courge, soja grillées type « croque Vital »)

Etape 1 :

Dans un petit bol, mettre la levure de boulanger avec un peu d’eau. Saupoudrer avec un petit peu de farine et une cuillère à café de sucre. Mélanger afin d’obtenir une pâte et laisser reposer 10 min.

mercredi 20 novembre 2013

Pâte à crêpes sans gluten et sans lactose !


Depuis la découverte de mon intolérance au gluten je me privais régulièrement de soirées crêpes, un repas facile, qui enchante mes enfants. 

Mais là je n’en pouvais plus de les voir savourer leurs crêpes et moi avec mon bol de soupe à côté…

J’ai donc revisité la recette avec ce que j’avais dans « mon placard sans gluten » et me suis fais ma propre pâte à crêpes ! Je vous partage ici ma recette et le résultat de la dégustation.

Ingrédient :

  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 900 ml de lait d’amande Bio (benh oui j’avais aussi évité le lactose dans un premier temps, avant de m’apercevoir que mon problème ne venait que du gluten...alors il me restait cette brique…)
  • 250 g de farine sans gluten pour préparation à pain ou brioche
  • 100 ml d’huile

Etape 1 :
Mélanger au fouet électrique (kitchenaid pour ma part…) les 2 œufs, le sel, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

lundi 18 novembre 2013

Les patatoes maison, sans gluten !

Mes enfants aiment le fast food (à mon grand désespoir…) et notamment leur fameuses patatoes !
Il m’arrive donc de leur faire mes propres patatoes maison mais voilà qu’il y a là encore de la farine dans leur élaboration…donc voici nos patatoes sans gluten pour le plaisir des grands et petits ! Rien à voir avec celles du Macdo !


Ingrédients :

1 kg de pomme de terre ferme pour cuisson vapeur (Pour 5 personnes)
8 cuillères à soupe de  farine de Maïs
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel/Poivre
Paprika (ou Cumin)
Herbes de provence

Etape 1 :

samedi 16 novembre 2013

Tarte courgette chèvre, avec pâte sans gluten (ni lactose !)

Voici une préparation de pâte pour tarte que je vous conseille fortement si en plus vous êtes intolérant au lactose !

Nous aimons les courgettes et le chèvre et j’adore faire cette pâte minute micro-onde alors voilà ce que j’ai testé avec de la farine de Maïs et du beurre végétal !

Le résultat a été plus que satisfaisant : une pâte super fondante dans la bouche!

Ingrédients :

75g de beurre végétale type fruit d’or sans lactose (j’en ai toujours dans le frigo il est light et sans lactose et aussi bon cru que cuit)
100 ml d’eau tiède salé
150g de farine de Maïs
1 brique de purée de tomate (200g)
1 kg de courgette fraîche (j’aime pas trop en sachet congelé, elles rendent trop d’eau…)
1 bûche de chèvre type Soignon saint Maure
Huile d’olive
Sel/Poivre/basilic (séché c’est très bien, c’est conservable et à porter de main dans notre épicerie perso…en tous cas moi cela me convient !)

lundi 11 novembre 2013

Le célèbre gâteau au yaourt, sans gluten



En tant que maman, qui n’a pas été confrontée au célèbre et standard gâteau au yaourt ?

Alors pour commencer pour mes recettes sans gluten, c’est le plus facile !

Voilà ce que j’ai testé et qui a été « déglutiné sans gluten » rapidement par toute ma famille !

Ingrédient :
  • 1 Yaourt nature
  • 3 œufs
  • Une pincée de sel
  • Une cuillère à café de levure chimique (il existe de la levure sans gluten)
  • Sucre poudre (en proportion de 2 pots du yaourt)
  • Farine sans gluten pour préparation à pain ou brioche (en proportion de 2 pots de yaourt)
  • Farine de maïs  (en proportion de 1 pot du yaourt)
  • Huile (en proportion de ½ du pot du Yaourt)  (Isio 4, c’est mon huile de cuisine standard)

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