lundi 23 juin 2014

Pourquoi développe t-on une intolérance au gluten ?

Je souhaitais vous faire un retour sur un livre que je viens de terminer: "Gluten : comment le blé moderne nous intoxique". 

C'est très certainement le livre qui m'a le plus parlé sur mes souffrances, les incompréhensions sur mes symptômes et le pourquoi du comment... J'ai dévoré ce livre et j'y vois beaucoup plus clair à présent, sur mon état de santé actuel et sur mon vécu passé.

Pour résumer ce livre en quelques mots:

Il explique les différents types d'intolérances au gluten auxquelles on peut être confronté avec notre alimentation moderne.
On y retrouve notamment les différents symptômes et comment la médecine les a analysés et diagnostiqués. Ils peuvent encore paraitre aujourd'hui incompris même par notre médecin de famille...

L'auteur nous explique pourquoi le blé actuel n'est plus celui d'autrefois... ses modifications qui ne font pas parti de la catégorie des OGM mais plutôt issues de croisement au fil du temps pour améliorer la productivité et ainsi palier à la pénurie alimentaire qui nous guette, et préserver la déforestation...
Ça part d'une bonne intention sur le principe mais au final il a été créé un blé résistant et rentable mais nettement moins digérable pour nous les sensibles et intolérants...

Comme je le disais, le livre liste un grand nombre de symptômes que l'on peut rencontrer si on a déjà une sensibilité au gluten 

Pour ma part sur les 15 symptômes énumérés, j'en ai 9 avérés! 

mardi 17 juin 2014

Gâteau sans gluten aux amandes, ananas et miel


Voici une recette sans gluten de l'un de mes livres que j’ai adapté : il s'agissait d'une "tarte aux abricots", j'en ai fait un gâteau à l'ananas ! Avec un excellent mariage d’ananas, d'amandes et de miel !
Vous pourrez toujours remplacer les morceaux d'ananas par des abricots (ce que j'ai fait à la fin...) mais dans tous les cas il s’agira davantage d’un savoureux gâteau moelleux que d'une tarte !

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 200g d’ananas coupés en morceaux
  • 200g de poudre d’amande
  • 50g d’amandes effilées
  • 3 œufs
  • 80g de miel d’acacia
  • 80g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Les ingrédients nécessaires pour ce gâteau à l'ananas sans gluten

Etape 1 :

Saupoudrez les morceaux d'ananas avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et réservez les.

jeudi 12 juin 2014

La Hollande, l’autre pays du fromage, mais pas du « sans gluten » !


Aujourd’hui, pas de recette sans gluten, mais un petit retour sur l'alimentation sans gluten aux Pays-Bas! quelle a été mon expérience à l’occasion d’un séjour touristique ?

Soyons clair, j'ai été très déçue, je m’attendais à mieux de la Hollande…! Pour nous qui développons une sensibilité ou une intolérance au gluten, ce n’est vraiment pas mieux qu’en France !

Je sais que nous parlons d’un pays où les club sandwichs coulent à flot ! Mais je pensais justement y trouver toute une variété de pains, pour des sandwichs sans gluten comme aux Etats-Unis.

Et ce n’est pas le cas...J’ai pourtant visité 3 coins différents des Pays-Bas, où il y a énormément de monde, notamment des touristes : Scheveningen, Utrecht et bien sûr Amsterdam !

Heureusement j'avais emporté avec moi des muffins maison sans gluten pour mon petit déjeuner car même en grande surface pas le moindre morceau de pain sans gluten sous vide !

lundi 2 juin 2014

Gâteau Coco Cerise sans gluten


Encore des cerises, après mon clafoutis sans gluten, mais quand on aime on ne compte pas…et surtout cette fois-ci ce sont les premières de mon jardin ! 

Voici donc un gâteau à base de farine de coco. Une farine que je viens de découvrir, jamais testée auparavant, et comme j’adore la noix de coco, j'ai voulu voir ce que pouvait donner le mariage de cerises et de farine de coco.
Je vous le dis tout de suite, un vrai régal si vous aimez la noix de coco ! 
Farine de coco

Ingrédients :
  • 500 g de cerises
  • 300 ml de lait de riz
  • 4 œufs
  • 50 g de Maïzena
  • 100g de farine de coco
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre de canne
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...