mercredi 30 décembre 2015

Macarons salés au chèvre et au miel

Voici une nouvelle recette pour un apéritif sans gluten en cette période festive : des macarons salés au chèvre et au miel !

Je l'ai testée cette année pour mon réveillon de Noël, je vous garantis que ça fera son petit effet ! Non seulement, c'est très élégant à présenter sur votre table mais surtout c'est bon ! (bien sûr il faut apprécier le sucré-salé...). Attention, on risque de vous demander l'adresse du professionnel chez qui vous les avez acheté..;-)

Les coques de macarons sont déjà naturellement sans gluten, alors lancez-vous, c'est très facile à réussir !


Ingrédients (pour une trentaine de macarons) :
  • 3 blanc d’œufs (évitez les œufs fraichement pondus)
  • Jus d'un demi citron
  • 210g de sucre glace
  • 125g de poudre d’amande
  • 2 cuillères à café de curcuma en poudre (colorant naturel pour obtenir des coques couleurs miel !)
  • 30g de sucre en poudre
  • 250g de chèvre frais (type « petit billy »)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Graines de cumin (optionnel) 

mercredi 23 décembre 2015

Dessert sans gluten : des rochers au chocolat en video

Vous le savez  on retrouve bien souvent du gluten dans la plupart des chocolats, en petite quantité certes, mais pour certains intolérantes, les malades ceoliaques en particulier, c'est rédhibitoire. 

Alors voici une alternative sans gluten du rocher au chocolat,  à base de poudre d'amande et farine de riz. Une petite gourmandise que vous pouvez déguster en dessert, avec un petit café ou offrir à vos invités pour les fêtes de Noël ! 

Ingrédients (pour une douzaine de rochers) :
  • 175 g de poudre d’amande
  • 30 g de farine de riz
  • 1 œuf + 1 blanc d’œuf
  • 20 g de margarine végétale
  • 200 g de chocolat noir
  • 60 g amandes effilées
  • 50 g de sucre en poudre
  • 100 g de pépites de chocolat


Regalez vous ;-)

samedi 19 décembre 2015

Bûche de Noël sans gluten à la crème de marron


Pour vos repas de fêtes et en particulier votre prochain réveillon de Noël, je vous propose aujourd’hui une recette de buche de Noël sans gluten ! J’espère ainsi qu’avec les petites gougères pour l’apéritif et les petits sablés de Noël, vous pourrez passer d'excellentes fêtes de fin d'année malgré votre intolérance au gluten !

Ingrédients pour la génoise :
  • 6 œufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 50g de farine de riz
  • 50g de poudre d’amande
Pour la réalisation de la génoise, retrouvez les différentes étapes dans cet article sur mon gâteau roulé.

Une fois la génoise prête, on peut se lancer dans  la réalisation de la crème. 
 

Ingrédients pour la crème :
  • 500g de crème de marron
  • 50g de beurre
  • 200g de chocolat noir à pâtisser
  • 50ml de lait ½ écrémé
  • 25ml de café liquide (votre café filtre du matin fera tout à fait l’affaire), il permet d’ajouter de l’arôme de café et de liquéfier la crème pour mieux l’étaler. 

samedi 12 décembre 2015

Apéritif sans gluten : comment cuisiner des gougères au fromage ?

Après vous avoir proposé une recette de petits sablés de Noël sans gluten, passons à présent à l’apéritif : je vais vous montrer ici en vidéo comment réaliser des gougères au fromage sans gluten, qui vous permettront de passer de joyeuses fêtes de fin d’année, en évitant le pain surprise !

Les ingrédients (pour environ 25 gougères) :
  • 75g de farine de Maïs 
  • 75g de farine de riz 
  • 70g d’emmental râpé 
  • 70g de beurre 
  • 250 ml d’eau 
  • 4 œufs 
  • Sel


Bien sûr je présente ici une recette simple à base d’emmental râpé, mais vous pouvez parfaitement l’adapter selon vos goûts avec d’autres types de fromage (chèvre…) ou d’autres garnitures (bacon râpé..) !

mercredi 9 décembre 2015

Petits sablés de Noël sans gluten au sarrasin

C’est bientôt Noël, avec toutes ses petites gourmandises ! Et manger sans gluten ne doit pas nous empêcher d’en profiter également ! C’est pourquoi je vous propose ici de réaliser de petits sablés sucrés sans gluten, à base de farine de sarrasin. La recette est très simple et demande peu de matériel. Idéal pour vous faire plaisir mais également régaler vos convives !

J’ai notamment prévu d’en offrir à mes invités dans des petits ramequins individuels, qu’ils trouveront à leur place sur la table le soir du réveillon !

Et n’oubliez pas d’en garder quelques-uns pour le père Noël avec son verre de lait… ;-)

Ingrédients (pour environ 35 petits sablés sans gluten) :
  • 150g de farine de sarrasin
  • 100g de maïzena
  • 1 cc de bicarbonate de sodium
  • 100g de sucre cassonade
  • 125g de beurre (ou margarine végétale)
  • 1 œuf
  • ½ cc de cannelle ou de mélanges d’épices de Noël (optionnel suivant vos goûts) 

dimanche 6 décembre 2015

Comment préparer des pancakes sans gluten

Les pancakes sans gluten, c'est probablement l'une de mes recettes sans gluten que j'utilise le plus fréquemment, pour mes petits déjeuners, et à présent également ceux de mes enfants ! Ils raffolent de ces pancakes, avec de la pâte à tartiner bien sûr ! 

Je vous propose donc de vous montrer ici en vidéo comment réaliser cette pâte à pancakes sans gluten. Le temps global de préparation est de l'ordre de 10 min. Idéalement, il vaut mieux préparer la pâte la veille pour la faire reposer, mais vous verrez que ce n'est pas obligatoire ;-)

Ingrédients une quinzaine de pancakes sans gluten :
    • 110 g de maïzena
    • 110 g de farine de riz demi-complète
    • 70 g de poudre d’amande
    • 2 cc de bicarbonate de soude
    • 1 cc de gomme de xanthane
    • 2 œufs
    • 50 g de sucre en poudre
    • 80 g de margarine végétale (ou beurre ramolli)
    • ½ l de lait d’amande (ou lait ½ écrémé)
       

      mercredi 2 décembre 2015

      La Semaine du Sans Gluten !

      Je voulais vous faire un petit retour sur « la Semaine du Sans Gluten » organisée par le site GlutenFree In Paris, qui a eu lieu du 16 au 22 Novembre dans différents lieux parisiens, et à laquelle j’ai participé. 

      Il s’agissait notamment de rencontres culinaires entre personnes qui ont ce point commun, la gourmandise mais sans gluten ! Durant cette semaine il nous était proposé des ateliers, des conférences, des débats, et donc au final beaucoup d’échanges pour apprendre un tas de choses sur le sans gluten ! 

      J’ai en particulier choisi de m’inscrire à l’atelier cuisine sans gluten du vendredi soir, organisé chez Gâté, une pâtisserie sans gluten récemment ouverte par Emmanuel et sa compagne, dans le 6ème arrondissement. 

      Dans une vraie cuisine de professionnel, nous avons cuisiné avec Alma Rota du blog C-sans gluten une terrine d’épinard au fromage avec une base de riz et un Carrotcake au chocolat, des recettes sans gluten que l’on peut retrouver dans son livre « Vivre sans Gluten pour les nuls » récemment publié et que je suis entrain de dévorer !

      Évidemment, je me suis attelée dans ma cuisine dès mon retour à la maison pour faire découvrir à ma famille ces bons petits plats ! Voici ci-dessous mes réalisations… très similaires à ce que l’on avait cuisiné et dégusté tous ensemble chez Gâté !
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