dimanche 26 avril 2020

Cookies sans beurre indice glycémique bas



En cette période de confinement, nous avons bien souvent l’opportunité de passer plus de temps dans nos fourneaux!

Pour vous aider à passer ce cap et faire en sorte que notre passion pour la cuisine ne se transforme pas en kilos supplémentaires, je vous propose une recette de cookies sans beurre remplacé par de la courgette, avec du sucre de fleur de coco. 
Ce sucre ayant un pouvoir plus sucrant que le sucre blanc, sa quantité sera plus faible et par conséquent on obtient des cookies avec un indice glycémique plus bas !

De plus cette recette de cookies sans beurre est bien sûr sans gluten ! Ces cookies n’ont pas besoin de la farine de blé (ce qui tombe bien étant donné la difficulté à en trouver actuellement...), on la remplace par de la farine de sarrasin qui elle n’est pas en rupture dans les magasins!

Nous allons bientôt avoir des courgettes dans le jardin (pour ceux qui ont la chance d’en avoir un…). C’est un très bon moyen d’en faire manger aux enfants, mais il ne faut pas leur dire bien sûr ! 


Ingrédients : 


  • 1 courgette bio d’environ 200g (l’alternative au beurre !)
  • 100g de chocolat noir + 1 cuillère à soupe de cacao amer
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 150g de sucre Fleur de coco (indice glycémique plus bas que le sucre blanc et plus sucrant au goût !)
  • 350g de farine de sarrasin (pas besoin de  la farine de blé !)
  • 1  sachet de levure chimique sans gluten
  • 3 œufs
  • 100g de noix de Pécan


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