Pâtisserie, viennoiserie et pain : comment (ré)inventer l’excellence pour l’hôtellerie-restauration et la grande distribution

Dans un monde où l’expérience culinaire se joue autant dans la constance que dans l’émotion, la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie est devenue un marqueur fort de qualité. Du buffet de petit-déjeuner d’un hôtel 4★ à la sandwicherie premium d’une grande gare, en passant par la GMS et la restauration commerciale, la même attente revient : des produits réguliers, sûrs, et porteurs d’une identité.