Sablés chocolat sans gluten

Afin de partager un moment convivial avec les enfants en attendant les 12 coups de minuit pour cette nouvelle année 2014, voici ma recette sans gluten de Sablés Cacao pour le plaisir des petits et des grands !

Ingrédients:

• 170 g de farine de riz complet
• 70 g de poudre d'amande
• 75 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 100 g de beurre végétal sans lactose
• 1 cc de cannelle
• 1 cc de cassonade
• 3 cc de cacao amer

Etape 1:

Mélanger le sucre glace, la farine, la cassonade, la cannelle et la poudre d'amande dans un saladier

Etape 2: 

Ajouter le beurre et le jaune d’œuf et malaxer à la main pour former une boule de pâte homogène.

3 recettes sans gluten pour l'apéritif : gougères, blinis et polenta

Pour les fêtes de fin d’année, je souhaitais partager avec vous mes petites préparations sans gluten pour l’apéritif qui passeront inaperçu pour tout le monde !

• Gougères à l’emmental
• Blinis sarrasin aux rillettes de thon
• Amuses-bouches polenta

Gougères à l’emmental

Ingrédients :

• 75g de farine de Maïs 
• 75g de farine de riz 
• 70g d’emmental râpé 
• 70g de beurre 
• 250ml d’eau 
• 4 œufs 
• Sel

Etape 1 :

Mon premier pain sans gluten

Mon premier pain sans gluten

Pour faire suite à l'article précédent sur la levée de la pâte à pain sans gluten, voilà la recette que j'ai testée de mon côté et qui a plutôt bien levé...

Ingrédient :

• 300 ml de lait de riz
• 1 oeuf
• 70 g de beurre sans lactose
• 2 sachets de levure sèche sans gluten (il faut compter 1 sachet pour 250g de farine )
• Une cuillère à soupe de sucre
• 250 g de farine à pain Schär Mix Pan-Mix B
• 150 g de farine de Maïs
• 100 g de farine de riz

Je n’incorpore pas de sel. C’est mon habitude, cela me convient car en plus nous en mangeons déjà bien trop à travers les aliments. Le sel rend inefficace le rôle de la levure.

Etape 1 :

Réveiller les 2 sachets de levure dans un bol avec un peu d’eau tiède et le sucre en mélangeant de façon à avoir une pâte. Laisser poser 15min.

La levée du pain sans gluten

Quand on a été gros consommateur de bon pain traditionnel, le passage au pain sans gluten est l'une des principales difficultés de cette nouvelle alimentation. 

Et ça commence par la levée de la pâte. C'est un des gros soucis que l'on a quand il n'y a pas le gluten...Le gluten apporte une texture aérée et moelleuse et permet une meilleure levée... donc il faut se faire à l'idée, que sans gluten, il sera difficile de retrouver la même qualité de pain !

J'achète la plupart du temps le pain sans gluten. Je ne l'élabore pas moi-même car le pain sans gluten se trouve assez facilement. Cela fait partie de ces produits commercialisés qui sont plutôt bons, alors cela ne vaut pas la peine de s'embêter à le faire soit même. Mieux vaut se concentrer sur des plats plus difficiles à trouver, que je partage avec ma famille et que j'aime faire.

Je conseille cependant quelques points à respecter lors de l'élaboration de la pâte sans gluten avant cuisson :

1) Réveiller la levure sans gluten déshydratée avec un peu d'eau et une pincée de sucre afin d'obtenir une pâte et laisser agir durant 15 min avant de l'incorporer à la farine sans gluten. ( Il faut compter 1 sachet de levure sans gluten pour 250g de farine )

Muffins sans gluten aux pépites de chocolat et noix de coco

Voici une recette sans gluten de muffins aux pépites de chocolat et noix de coco. Idéal à faire pour son petit déjeuné et elles se conservent très bien sur plusieurs jours.

Ingrédients pour 8 muffins :

• 100g de farine de Maïs
• 100g de farine sans gluten
• 50g de sucre en poudre
• 3 cuillères  à soupe d’huile
• 3 œufs
• 1 sachet de levure sèche sans gluten
• 60g de pépites de chocolat
• 25g de copeaux noix de coco

Etape 1

Soufflé au chocolat express sans gluten

Voici notre petit péché mignon du soir devant la télé (une fois les enfants couchés ;-), à faire sans hésiter, c'est une recette express, sans gluten, de soufflé au chocolat qui ne demande que 15 min de préparation, 15 minutes de cuisson et 5 minutes plus tard vous les mangez…et cerise sur le gâteau, quasiment sans matière grasse !

Ingrédient pour 2 soufflés individuels :

• 100 g de chocolat noir dessert (Nestlé dessert pour ma part)
• 125 ml de lait d’amande
• 35 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de farine sans gluten
• 2 œufs (pour 1 jaune d’œuf + 2 blancs d’œufs)
• Beurre (pour beurrer les moules)

 

Etape 1