mardi 27 mai 2014

Manger sans gluten à Paris, le restaurant NOGLU

Le week end dernier, mon homme m' a fait la surprise d'une sortie sur Paris afin de s'offrir une journée alimentation sans gluten ;-) ! Sans les enfants...

J'ai la chance de ne pas habiter très loin de Paris, à 1 heure environ. Les resto sans gluten, ça ne court pas encore les rues en France, alors être proche de la capitale et aller voir ce qui s'y développe est vraiment intéressant!

Depuis quelques temps, je lis un livre de recettes sans gluten, "Good sans gluten", et ce que j'avais découvert dans les premières pages, c'est que les auteurs sont avant tout à l'origine d'un restaurant sans gluten à Paris : NOGLU

Et comme j'adore ce bouquin, NOGLU a été bien évidemment ma première destination ! Pour le repas du midi. 

Le livre de recettes sans gluten : Good sans gluten

Les pages où le restaurant Noglu est évoqué...

NOGLU se situe donc à Paris (75002) au 16 Passage des Panoramas. C'est facile à trouver, dans la continuité du boulevard Haussman et de ses grands magasins.

mardi 20 mai 2014

Clafoutis aux cerises sans gluten

J'adore les cerises et j'ai la chance d'avoir un beau cerisier dans mon jardin ! Il faudra bien sûr encore patienter 2 bons mois avant de pouvoir savourer les cerises fraiches, mais l'année dernière il y en a eu tellement que j'ai pu en mettre plusieurs paquets au congélateur (non dénoyautées pour une meilleure conservation...). 
D'où la possibilité de tester une recette de clafoutis aux cerises sans gluten, en prévision de la prochaine récolte... 

Les ingrédients nécessaires :
  • 600 g de cerises (que j'ai conservé non dénoyautées, ça rend moins de jus…)
  • 500 ml de lait d’amande
  • 6 œufs
  • 85 g de Maïzena
  • 50 g de poudre d’amande
  • 150 g de sucre


Etape 1 :

Dans un plat à gratin préalablement huilé, déposer les cerises.

mercredi 14 mai 2014

Gratin de poireaux sans gluten

Aujourd'hui une recette à base de légumes ! Et oui on ne peut pas se nourrir que de chocolat, même si on est très gourmande ;-) Et je suis certaine qu'avec cette préparation de gratin à la béchamel sans gluten, vous arriverez à faire manger des poireaux à vos enfants !

Ingrédients :
  • 1kg de poireaux en rondelles congelées
  • 2 oignons (optionnel, mais mes enfants aiment)
  • Curcuma, sel, poivre, mélange d’épices pour légumes…
  • Huile d’olive
  • 100 g de fromage râpé (à votre convenance ! Pour ma part dans l'exemple donné ici : 50 g de comté et 50 g d’abondance)
  • Poudre d’amande pour la chapelure

Pour la béchamel sans gluten :
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine de riz
  • 450 ml de lait

Etape 1 :

jeudi 8 mai 2014

J'ai testé N°8 : Les pâtes à tartiner sans gluten, une bonne alternative au Nutella ?

Si vous êtes intolérant au gluten, est-ce que vous pouvez manger du Nutella ?

Je ne suis pas une grosse gourmande de Nutella, uniquement avec les crêpes ! Ceci dit rien ne sert de préparer une pâte à crêpe sans gluten si c’est pour être malade à cause de ce que l’on met dessus.

J’ai donc regardé la composition du Nutella plus en détail. Les principaux ingrédients sont les suivants :

  • Du sucre
  • De l’huile végétale (l’huile de palme…plus de 17%)
  • Des noisettes (13%)
  • Du cacao maigre
  • Du lait écrémé en poudre
  • Du lactosérum
  • De l’émulsifiant : lécithine de soja
  • De la vanilline

Donc à priori, pas de source de gluten. Et c’est d’ailleurs un point qui n’apparait pas sur les étiquettes, pas d’avertissement dans ce sens.

On pourrait donc déguster une cuillère de Nutella sans risque !

Oui mais voilà, le Nutella, c’est très gras, bourré d’huile de palme, il était donc intéressant de tester des solutions alternatives de pâtes à tartiner, à la fois sans huile de palme et spécifiquement sans gluten !

jeudi 1 mai 2014

Tartelette au chocolat sans gluten


C’était mon dessert favori avant mon problème d’intolérance au gluten…alors il fallait à absolument que je trouve une recette équivalent sans gluten afin de pouvoir la dévorer à nouveau avec plaisir !

Ingrédient pour la pâte (8 tartelettes), à préparer la veille :
  • 80g de farine de riz complète
  • 45g de maïzena
  • 40g de poudre d’amande
  • 50g de sucre glace
  • ½ cc de gomme de xanthane
  • 80g de beurre froid coupé en petit morceau
  • 1 œuf 

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