lundi 28 mars 2016

Muesli maison sans gluten



Pour bien démarrer la journée, rien ne remplace un bon muesli sans gluten, mélange de céréales et de fruits secs, j'adore ça ! et je sais que je n'aurai pas de petit creux dans la matinée...
Cette préparation maison sans gluten ne vous prendra pas plus de 10 min suivie de 20 min de cuisson. Votre muesli pourra ensuite se conserver 1 mois sans problème ! 
La liste des ingrédients peut évidemment varier selon vos préférences. Attention tout de même à bien vérifier les traces éventuelles de gluten qui pourraient être présent dans certains ingrédient, selon votre sensibilité !

Ingrédients sans gluten (pour 750 g de muesli):
  • 100g de flocons de sarrasin
  • 100g de pétales/perles de maïs
  • 100g de flocons d’avoine (sans gluten)
  • 50g de châtaignes ou quinoa soufflés
  • 50g de noisettes décortiqués
  • 50g de cerneaux de noix
  • 50g d’amandes
  • 50g de noix de pécan
  • 250 ml de sirop d’érable
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix (ou de noisette mais qui reste assez onéreuse par rapport à l’huile de noix…) 
  • Râpé de noix de coco
  • Raisins secs

mardi 22 mars 2016

Recette de brioche de Pâques sans gluten


L’origine de la brioche de Pâques viendrait des familles vendéennes qui fabriquaient leur propre brioche pour Pâques à l’époque du Moyen Age…

L’occasion pour moi de vous proposer une recette sans gluten de brioche, basée sur un mélange de 3 farines, dont la farine de tapioca qui permet d’apporter une texture élastique à la pâte et la farine de maïs qui donne une belle couleur dorée !

Attention, ne vous attendez pas à avoir une boule de pâte comme le permet la farine de blé, mais plutôt une texture pâte à gâteau, comme dans la plupart des recettes sans gluten.

Par contre, vous n’aurez pas à attendre la poussée de la pâte, 20 minutes seulement à 80°C avant la cuisson l’aideront à lever !

Ingrédients :
  • 105g de farine de tapioca (que l’on trouve aussi sous le nom de fécule de tapioca ou farine de manioc)
  • 140g de de farine de riz complet
  • 55g de farine de maïs
  • 50g de sucre de canne
  • 250ml de lait d’amande
  • 50g de beurre
  • 1 œuf
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  • Sucre en grains pour déposer sur le dessus 

lundi 14 mars 2016

Recette de gâteau sans gluten chocolat et noix de coco

Personnellement, j’adore la noix de coco ! J’ai donc voulu élaborer une recette sans gluten de gâteau à la noix de coco et aux pépites de chocolat. Elle est vraiment simplissime, avec seulement 4 ingrédients.

Certes, il y a beaucoup de sucre, mais il n’y a aucune farine et la matière grasse est seulement apportée par les jaunes des œufs.


Ingrédients :
  • 100 g de noix de coco
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 6 œufs
  • 150g (100+50) de sucre en poudre 

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