vendredi 26 décembre 2014

Recette sans gluten de financiers salés pour l'apéritif

Vous avez aimé mes petites recettes sans gluten pour l’apéritif alors en voici une nouvelle !

Des mini-financiers salés, une recette sans gluten rapide à réaliser et idéale pour les repas de fêtes. Pour nous les intolérants au gluten, l’apéritif est toujours une étape difficile, c’est le moment du repas où il y a généralement le plus de gluten et où on n'échappe jamais à une petite remarque désobligeante quand on refuse un petit four salé: « bah alors ? t’es au régime ? fais toi plaisir, c'est le soir du réveillon !» Avec ces petits financier salés sans gluten, vous pourrez profiter de la fête comme tout le monde ;-)

Ingrédients :
  • 30g de maïzena
  • 50g de poudre d’amande
  • 90g de parmesan
  • 40g de beurre
  • 3 blancs d’œufs
  • 70g de fromage ail et fines herbes mélangé avec 1 cuillère à soupe de coulis de tomate 

lundi 22 décembre 2014

Recette sans gluten de mini soufflés à la noix de coco

Après la recette du pain d'épices sans gluten, voici une autre idée pour les fêtes avec un dessert sans gluten ! 

Cette fois-ci avec une note d’exotisme : des mini-soufflés à la noix de coco.


Ingrédients pour 8 mini-souflés à la noix de coco:

  • 150ml de lait de coco
  • 50g de noix de coco râpée
  • 4 œufs
  • 50g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 pincée de sel
  • 20g de beurre
Etape 1 :

Dans une casserole à froid : délayer la maïzena avec 50ml de lait de coco.

lundi 15 décembre 2014

Recette sans gluten et sans lactose de pain d’épices

Les fêtes de fin d’année arrivant, nous sommes tous en train de commencer à élaborer nos menus, et là pour nous les intolérants au gluten, ça devient un vrai parcours du combattant !

Mais je vous rassure, je vais vous aider à préparer vos repas en commençant avec cette recette sans gluten et sans lactose de pain d’épices ! un accompagnement idéal pour le foie gras…

Pour être honnête, j’ai dû m’y reprendre à 2 fois, la 1ère tentative inspirée d’un livre a été très décevante…un pain d’épice non gonflé et trop sec…

Voilà à quoi il ressemblait :


Déterminée à obtenir un vrai pain d’épices bien moelleux, pour la 2ème tentative, j’ai ajouté certains ingrédients qui me semblaient indispensables pour la levée et le moelleux : à savoir 1 sachet de poudre à lever sans gluten, de l’huile et 1 œuf. J’ai également modifié quelques ingrédients en utilisant du lait d’amande (à la place du lait de riz) qui s’accorde très bien avec les épices et le miel et puis je suis partie sur un mélange de farine de riz blanche et de farine de riz complète.

Alors voici ma recette sans gluten et sans lactose pour un vrai pain d’épices comme on l’aime !

Ingrédients :

  • 180g de farine de riz
  • 100g de farine de riz complète
  • 120ml de lait d’amande
  • 200g de miel
  • 50ml d’huile (type Isio 4)
  • 1 œuf
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 25g de sucre roux
  • 2 cuillère à café mélanges d’épices de Noël (vous en trouverez des tout prêt surtout en période de Noël !)  

lundi 8 décembre 2014

J’ai testé N°10 : Barres de céréales sans gluten

Je voulais vous parler d’un nouveau produit sans gluten que j’ai découvert de la marque Bakery on main. Je suis totalement fan de leur muesli et lors de mes échanges avec le fabricant américain, j’ai appris que cette marque produisait également des barres de céréales sans gluten.

Ce n’est pas toujours évident d’avoir un petit encas sans gluten sous la main, qui soit pratique à transporter partout ! Et là j’ai trouvé ce qu’il me faut.

Un coupe faim qui remplit tous les critères suivants :

  • Sans gluten (évidemment)
  • Peut se garder longtemps sans se périmer (Ca m’arrive parfois d’oublier que j’ai mis un fruit dans mon tiroir de bureau en cas de fringale… c’est pas top ;-)
  • Ne s’émiette pas (compatible avec un sac à main de femme donc !)
  • Nutritif et sain pour les sportifs (et les autres également…)
  • Et surtout bon ! ce qui est loin d’être une évidence pour un produit sans gluten !

Deux fois par semaine, je fais du sport le midi. Autant dire que mon petit déjeuner pris vers 6h30 du matin habituellement est déjà bien loin… alors j’ai pris l’habitude de me rassasier avec une barre de céréale et un fruit en milieu de matinée, et de cette façon, plus du tout de passage à vide pour le sport !

lundi 1 décembre 2014

Recette sans gluten de shortbread amande chocolat

Le « shortbread » est un sablé d’origine écossaise. Très simple à réaliser, c’est une bonne activité pour occuper vos enfants durant les longues journées d’hiver ! Et même s’il s’agit ici d’une recette sans gluten, personne ne fera la différence avec un sablé traditionnel.

Ingrédients :
  • 100g de farine de riz
  • 100g de farine de maïs
  • 100g de beurre
  • 50g de sucre
  • 1oeuf
  • 75g de pépites de chocolat
  • 50g d’amandes effilés
  • 50g de chocolat noir 70%
  • Sucre glace 


Etape 1 :

jeudi 27 novembre 2014

Pancakes sans gluten de pommes de terre

Après un certain nombre de recettes sucrées, voici aujourd’hui un peu de salé ! Avec une petite recette toute simple d’un accompagnement pour vos viandes ou poissons, ou bien encore dans une salade pour mes amis végétariens ! J’ai appelé ça des « pancakes » sans gluten de pommes de terre. Aussi un très bon moyen de finir une purée maison avec une petite touche d’originalité.

Ingrédients :
  • 500g de pommes de terre
  • 2 œufs
  • 60ml de lait
  • ½ sachet de poudre à lever sans gluten
  • Sel et poivre
  • Huile pour la cuisson 

dimanche 23 novembre 2014

Les gagnants du concours !

Vous êtes finalement 36 personnes à avoir participé au concours, merci à vous tous !

Voilà comment s’est déroulé le tirage au sort : un numéro a été attribué à chacun des commentaire (1 pour le 1er, 2 pour le 2ème, etc..)
Puis j’ai mis dans une corbeille 36 petits papiers numérotés, dans laquelle mes enfants ont effectué 3 tirages.



Et voici donc les gagnants :








Félicitations !

Contactez moi ici ou sur bienmangersansgluten@gmail.com, pour me laisser vos coordonnées afin que je puisse vous expédier vos lots.

Pour tous les autres, rendez-vous dans un an pour fêter les 2 ans du blog ;-)

lundi 17 novembre 2014

Gâteau roulé sans gluten à la confiture ou au nutella

Aujourd’hui, je vous présente ma première recette sans gluten de roulé !

Plusieurs bonnes raisons d’essayer : très rapide à réaliser, avec peu d’ingrédients, faciles à se procurer. Un format original qui change des traditionnels gâteaux ronds ou carrés…, et surtout une génoise sans gluten extra moelleuse ! Pour du sans gluten, je suis assez fière de moi ;-)

Alors lancez-vous et choisissez votre garniture préférée. Dans la recette ci-dessous, j’ai choisi de la confiture de fraise (maison !). Enfin, choisi n’est pas réellement le bon terme, plutôt un choix par défaut, le pot de nutella ayant quasiment été vidé sans que je le sache ! (Je suis sûr que vous vous êtes déjà fait avoir aussi…)


Ingrédients pour la génoise :
  • 6 œufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 50g de farine de riz
  • 50g de poudre d’amande 

Etape 1 :

mardi 11 novembre 2014

Jeu concours Bien Manger Sans Gluten : 3 cadeaux à gagner !



Bien Manger Sans Gluten vient de fêter ses 1 an ! Déjà près de 50 recettes sans gluten et de plus en plus d’interactions enrichissantes  avec mes lecteurs.  

Vous êtes désormais plus de 150 tous les jours à visiter mon blog.

Je voulais vous en remercier, et pour se faire, vous offrir quelques cadeaux !

Voici donc un petit jeu concours, dans lequel vous pourrez gagner l’un des 3 lots proposés.

Le principe est très simple : Laissez-moi juste un petit commentaire avec votre prénom sous cet article (du genre, je veux participer !) et le 23 Novembre au soir je tirerai au sort les 3 gagnants.

(j’utiliserai pour cela les mains innocentes de mes enfants ;-)



Les lots à gagner

mercredi 5 novembre 2014

J’ai testé N°9: Farine Mix Rustique Valpiform sans gluten

D’après les indications inscrites sur la boite, il s’agit d’un produit sans gluten à base d’amidon de maïs, de fibres de sarrasin, de dextrose de maïs et d’épaississants (farine de guar et farine de caroube).

Je n’avais jamais entendu parlé ni de la farine de guar (uniquement la gomme de guar…), ni de celle de caroube ! Voici ci-dessous ce que j’ai trouvé sur internet…

La farine de caroube est utilisée comme un épaississant et remplace dans certains pays méditerranéen (Espagne, chypre…) la traditionnelle farine de blé. Elle serait recommandée pour lutter contre les reflux gastro-œsophagien des enfants, voir certains problèmes de constipation. Il existe aussi de la gomme de caroube.


En ce qui concerne la farine de guar : il s’agirait en fait de gomme de guar… alors gomme ou farine ? Il semblerait qu’il s’agisse du même produit…ayant un rôle d’épaississant et d’aération de la pâte.

lundi 27 octobre 2014

Ma sensibilité au gluten : des premiers symptômes au diagnostic


Quels ont été les premiers symptômes ? 

Je ne suis pas très grande, plutôt mince et j’ai toujours eu le ventre très plat même après la naissance de mes jumeaux. Je suis née avec des ovules polykystiques et j’ai une absence de règles (aménorrhée)…ce qui fait que j’ai donc suivi plusieurs traitements pour problèmes de fertilité. Après la naissance de mes enfants, j’ai très rapidement retrouvé la ligne, malgré les 20 Kg pris pendant la grossesse…, incroyable ! 
Mais quelques années plus tard j’ai commencé à être confronté à des migraines très sévères, à en vomir…puis des gonflements de ventre en fin de matinée et ce jusqu’au couché le soir…J’avais l’impression d’être enceinte de 5 mois, je marchais en canard car mon ventre me faisait mal, au point de ne plus pouvoir dormir sur le ventre ; le toucher m’était insupportable. La journée au travail, je n’avais hâte que d’une chose, c’était de rentrer chez moi pour m’allonger dans le canapé…

Au début ce n’était pas très régulier, par périodes, et j’ai mis ces symptômes sur le compte de mes problèmes hormonaux : ce n’est pas logique de ne pas avoir de règles…alors forcément ça ne me choquait pas de devoir en subir les aléas…

Entre temps j’ai déménagé et changé de travail, ces symptômes sont devenu également de plus en plus régulier et ont commencé à m’isoler…

Puis j’ai eu une gastrite (moi qui ne bois pas…), on m’a alors fait passer une coloscopie en même temps qu’une endoscopie car mon oncle est décédé à l’âge de 40 ans du cancer du côlon et mon papa est suivi tous les 2 ans pour des polypes cancéreux régulièrement enlevés…alors examen obligé.

Mes résultats se sont avérés bon, aucun souci : absences de polypes et de microbes dans l’estomac, une gastrite qui s’expliquait uniquement par un moment de stress un peu plus intense d’une vie de femme active…

Cependant, le gastroentérologue voulait me revoir 2 ans après pour un examen identique étant donné les antécédents familiaux de cancer…Vu le plaisir de la préparation de l’examen (la purge), je n’étais vraiment pas entousiaste à recommencer. Il m’avait tout de même diagnostiqué le syndrome de l’intestin irritable, j’ai toujours eu un bon transit voir même trop bon…

Pour en revenir à mes problèmes des gonflements de ventre qui perduraient, ma nouvelle gynécologue m’a conseillé de faire une cure de pro biotiques (mais je ne bois pas de lait, mange rarement des yaourts, uniquement un peu fromage le soir …) j’ai essayé…RAS aucun changement !

Puis le problème a empiré, en plus des problèmes de ballonnement, se sont greffées des diarrhées…quasiment quotidiennement…à m’isoler encore plus, tout ça n’étant pas réellement glamour !


Le diagnostic de ma sensibilité au gluten

mercredi 22 octobre 2014

Gaufres belges sans gluten

La gaufre belge ou gaufre de Liège, un de mes péchés mignons pour lequel je n’avais encore jamais tenté de recette sans gluten, c’est désormais chose faite !

Cette recette ne demande pas énormément de temps de préparation, mais nécessite simplement de préparer la pâte la veille.

Une petite contrainte qui sera vite oubliée dès que vous commencerez à gouter à ces gaufres belges !

Toute la famille s’est régalée, y compris et je dirais même « surtout » les non sensibles au gluten ! Et ça c’est pour moi la preuve d’une recette vraiment réussie.

J’ai dû m’engager à en refaire prochainement en doublant les quantités pour ne plus créer de tensions lorsqu’arrive la dernière gaufre ;-)


Ingrédients pour 14 gaufres :

  • 30g de levures fraiches de boulanger (ces petits cubes que l’on trouve au rayon frais)
  • 2 œufs
  • 150g de farine de riz
  • 50 de crème de riz
  • 80 g de farine de millet
  • 40 g de poudre d’amande
  • 70 g de sucre en poudre
  • 50 g de sucre en grain
  • Fleur d’oranger
  • Extrait de vanille
  • 200 ml de lait demi écrémé
  • 70 g de margarine
  • Pincée de sel 

vendredi 17 octobre 2014

Recette sans gluten de brioches à la farine de lupin

Aujourd’hui une recette de petites brioches sans gluten à base de farine de lupin et de riz. Si vous appréciez les farines de légumineuses (comme dans ma pizza avec farine de pois chiches), voici une nouvelle recette à tester, vous ne serez pas déçu.

Si vous ne connaissez pas, vous serez probablement surpris par l’odeur de la farine de lupin, pas forcément très attrayante…, mais soyez rassuré, elle s’estompe en la cuisinant !

Ingrédients pour 12 petites brioches :

  • 150g de farine de lupin
  • 100g de farine de riz
  • 100g de Maïzena
  • 100 ml de lait d’amande
  • 1 yaourt soja
  • 1 œuf
  • 50g de sucre en poudre
  • 25g de beurre
  • Fleur d’oranger
  • 1 sachet de levure sans gluten 

Etape 1 :

Réveiller la levure avec un peu d’eau et du sucre dans un petit bol. Réserver

dimanche 12 octobre 2014

Crêpes au lait de coco, sans gluten et sans lactose

Pour les amateurs de lait de coco et pour ceux qui recherchent une pâte à crêpes sans gluten et sans lactose, voici une recette idéale : de délicieuses crêpes ultra rapides à préparer, et cerise sur le gâteau, sans matière grasse ! ni huile ni beurre. (contrairement à ma 1ère recette)
Cette recette de pâte à crêpes sans gluten et sans lactose ne nécessite que 4 ingrédients !

Ingrédients pour 10 petites crêpes
(sur appareil multi crêpes) :

  • 2 oeufs
  • Une pincée de sel
  • 60 g de farine de riz complète
  • 200ml de lait de coco (une brique individuelle)
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne 

Etape 1 :

mardi 7 octobre 2014

Mug cake chocolat granola banane, sans gluten !

Le muesli, ce n’est pas uniquement réservé au petit déjeuner dans un bol de lait, même si c’est idéal pour commencer la journée avec plein d’énergie. On peut aussi l’utiliser dans un tas de recettes de desserts, comme par exemple celle de mes cookies sans gluten. Aujourd’hui je vous en propose une autre, toute simple, rapide à réaliser, un mug cake chocolat, avec un granola sans gluten à la banane !

J’ai bien sûr utilisé le muesli RainForest Banana nut du fabricant américain Bakery on Main, contenant de vrais morceaux de banane séchée.

Ingrédient (par mug cake):
  • 1 poignée de muesli RainForest Banana nut
  • 30g de chocolat noir (20g+10g)
  • 10g de beurre
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de farine de châtaigne 

samedi 4 octobre 2014

Gratiné de pêche châtaigne, sans gluten

C'est la fin de la saison des pêches,  mais une amie vient de me donner une cagette pleine de petites pêches de vigne !

Les pêches crues, mes enfants n'en mangent pas, alors j'ai imaginé une petite recette toute simple de "gratiné de pêches châtaigne" sans gluten.

Même si nous sommes à présent en Automne, la châtaigne n'est présente dans cette recette qu'au travers de farine de châtaigne, pour le coté gratiné ou crumble. 


Ingrédient (pour petits 5 ramequins):


  • 60g de farine de châtaigne
  • 60g de sucre de canne
  • 60g de poudre d’amande
  • 50 g de beurre froid
  • 40g d’amandes effilés (30g + 10g pour parsemer au final sur le dessus)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 20 g de sucre en poudre
  • 5 pêches 

Etape 1 :

dimanche 28 septembre 2014

Mon muesli sans gluten pour vous !



Depuis plus d’un an, j’ai totalement changé mon alimentation, je ne mange plus que des produits sans gluten. J’en ai testé beaucoup, j’ai souvent été déçue, mais j’en ai aussi trouvé quelqu’uns qui se distinguent vraiment. Malheureusement, il s’agit souvent de produits fabriqués à l’étranger, difficiles à trouver en France.

J’ai notamment découvert le Muesli sans gluten américain Bakery on Main lors d’un voyage aux États-Unis. J’en ai ramené dans ma valise, je vous en avez parlé dans ces 2 articles :


Ce muesli ou granola est très différent de celui qui l’on peut trouver dans en France, que ce soit en grande surface ou en magasin bio, il se distingue par son goût et par la richesse de son contenu : noix de cajou, de pécan, du brésil, amandes, fruits sec, flocons de riz et de Maïs, graines de sésame, de tournesol, de lin, morceaux de banane… différents mélanges sont proposés, tous excellents !


Impossible à trouver en France, j’ai décidé de contacter le fournisseur américain pour en importer chez nous, d’abord pour moi ;-) mais aussi pour vous !

Je vous propose donc désormais une vente exclusive de muesli Bakery on Main, au meilleur prix possible.

Vous pourrez trouver tout le détail sur cette page !


Quelques mots sur Bakery on Main


mercredi 17 septembre 2014

Mug clafouti cerises sans gluten

Dans la série des mug cake sans gluten, après celui au chocolat, voici une seconde recette destinée aux amateurs de fruits et de clafoutis !

Je n’ai pas eu beaucoup de cerises cet année dans mon jardin, juste de quoi faire un ou 2 gâteaux, et d’en mettre une paquet au congélateur pour prolonger un peu l’été…

Et justement voilà ce que l’on peut faire avec simplement une poignée de cerises, une recette toute simple, avec des ingrédients on ne peut plus basiques ! Alors pas d’excuses pour essayer ;-)

Ingrédients (par mug) :
  • 30 ml de lait
  • 1 œuf
  • 20 de sucre de canne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 g de Maïzena
  • 25 g de beurre
  • 1 poignée de cerises

Toutes les étapes de la recette sont à faire directement dans votre mug ! Pas de vaisselle supplémentaire, c’est le petit plus ;-)

lundi 8 septembre 2014

Mug cake chocolat sans gluten

C’est la rentrée ! pour le blog également, après quelques jours de vacances… Et pour beaucoup, c’est reparti avec le quotidien, en essayant de jongler au mieux entre le travail, les transports, les enfants et la préparation des repas !

Alors aujourd’hui, je voulais vous proposer la réalisation d’un dessert ultra-rapide, un « mug cake » sans gluten au chocolat !

Le tout premier d’une série « mug cake » que je vous proposerai dans les prochaines semaines.

Ingrédients (pour réaliser 3 mug cake) :
  • 50ml de lait
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten
  • 60g de farine de riz
  • 30g de maïzena
  • 30g de beurre 
  • 30 g de sucre glace
  • 50g de chocolat noir en tablette


Etape1 :

mardi 26 août 2014

La maison du sans gluten

Pour faire suite à mon séjour sur Paris et à l'article où je vous ai parlé de Noglu, le restaurant sans gluten, je voulais également vous évoquer la visite que j'ai faite à la boutique « la maison du sans gluten ».

Cette boutique est située dans le 10ème arrondissement, rue d’Hauteville, juste à côté du siège de l’AFDIAG (L'Association Française Des Intolérants Au Gluten) !

J’y ai rencontré Steven, très sympa, qui nous a très bien reçu et nous a présenté leurs différents produits sans gluten: le hic quand on n'est pas parisien et qu'on n'habite pas à proximité, c'est qu'il s’agit en majorité de produit vendus surgelés ! Evidemment je n’avais pas pris de glacière avec moi dans le métro parisien…petite déception donc ! Je me suis tout de même décidée à acheter quelques produits à consommer donc rapidement après leur achat.

J’ai craqué pour ce qui est à priori l'un de leurs best seller, un pain Italien, avec des petits morceaux de tomates séchées, mais aussi des pains hamburger et deux petites tranches de cakes individuelles sous vide : un marbré au chocolat et un gâteau à l’orange. 
La maison du sans gluten distribue en fait des produits de la marque Greenlite, une marque israélienne, tout à fait conforme avec les recommandations de l’AFDIAG. 

Tous sont vraiment excellents ! Je n’avais jamais mangé de produits sans gluten, de type pain ou gâteau aussi savoureux, moelleux et frais ! Je comprends pourquoi ils vendent leurs produits surgelés, la saveur est parfaitement préservée !

Ci-dessous quelques photos de ces produits que j'ai testés et qui ne m'ont vraiment pas déçu ! Le pain hamburger notamment est royal, je vous laisse saliver devant...

vendredi 15 août 2014

Les produits sans gluten à emmener en vacances avec vous !

Je pars très bientôt en vacances, je suis entrain de préparer ma valise, et pour nous les intolérants au gluten la tâche ne se limite pas à savoir comment on va s’habiller… La vraie question est bien souvent : « Comment va-t-on pouvoir manger ! »

Alors aujourd’hui, je voulais partager avec vous quelques un des produits qui partiront avec moi en vacances, afin de ne pas me trouver dépourvue de produits sans gluten.

Et oui moi aussi j’ai le droit de passer du temps à la plage, vivre pleinement mes vacances avec ma famille, et ce sans avoir à faire le tour de tous les magasins pour dénicher quelques malheureux produits sans gluten, ni passer trop de temps dans les fourneaux, même si c’est pour moi un plaisir ;-)

Alors voilà la liste de mes produits sans gluten favoris que j'emmène dans ma valise, pour que tout se passe au mieux loin de chez moi :
  • Du Muesli « Bakery on Main », j’en raffole c’est le produit que j’adopte quand il fait chaud le matin dans un bol de lait ! De plus il se transporte facilement, un produit sec sans aucun risque de perte de fraicheur avec le voyage ! Il s’agit d’une marque américaine que j’ai découverte là-bas, rien à voir avec les muesli que l’on trouve en France ! 

samedi 9 août 2014

Brownie sans gluten au chocolat et noix de pecan

Une recette incontournable ! Si je ne m’y étais pas attelé, je prenais le risque de me fâcher avec mon mari et mes enfants…

Je vous avais déjà proposé une autre recette de brownie, un peu plus originale, mais celle-ci ressemble nettement plus à ce que l’on attend d’un brownie au chocolat, et sans gluten bien sûr !

Ingrédient :

  • 75g de farine de riz
  • 55g de maïzena
  • 23g de poudre d’amande
  • ½ cc de gomme de xanthane
  • 180g de chocolat noir
  • 160g de beurre
  • 4 œufs
  • 280g de sucre
  • 60g de noix de Pécan

Etape 1 :

Mélanger la farine de riz, la maïzena, la poudre d’amande et la gomme de xanthane.
Réserver.

Etape 2 :

Fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde afin d’obtenir un mélange brillant


lundi 4 août 2014

Cordon bleu sans gluten

Le cordon bleu ça ne vous rappelle pas vos repas à la cantine quand vous étiez jeune ? Et je ne suis pas certaine que ce soient de très bons souvenirs… et pourtant, ça peut être très bon, testez cette recette de cordon bleu sans gluten, vous ne serez pas déçu !

Ingrédient pour 2 personnes :

  • 2 escalopes (dinde pour moi)
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 4 tranches de comté (60g)
  • 1 œuf
  • 25g de farine de maïs
  • 25g de poudre d’amande
  • Beurre pour la cuisson

Etape 1 :

Étaler l’escalope et superposer la tranche de jambon.

mardi 29 juillet 2014

Crumble aux framboises sans gluten

Voici une recette sans gluten d’un dessert de saison, un crumble aux framboises !

Ingrédients pour 6 petits ramequins :
  • 75 g de farine de riz
  • 75 g de sucre de canne
  • 75g de poudre d’amande
  • 60g de beurre froid
  • 45g d’amandes effilées
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 20 g de sucre en poudre
  • 400g de framboises 

Etape1 :

Mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amande et le beurre froid en morceaux afin d’obtenir un mélange grossier qui sera la base de votre crumble. 

jeudi 24 juillet 2014

Frittata aux asperges, sans gluten

Voici une recette express ne demandant aucune farine, donc sans gluten !

Il s’agit d’une variante de la frittata italienne, un genre d’omelette plus riche, qui sort un peu de l’ordinaire ; pratique pour un diner équilibré, rapide à préparer !

Temps de préparation montre en main : 5min ! pas une minute de plus. 

c’est parti…

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 200g d’asperges vertes (en bocal déjà cuite, ne vous embêtez pas !)
  • 80g de chiffonnade de jambon sec (sans gluten, en magasin bio on en trouve facilement !)
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 6 œufs
  • 60g de gruyère râpé
  • Sel ; poivre, persillade, curcuma.
     

vendredi 18 juillet 2014

Fondant au chocolat sans gluten

Pour les amateurs de gâteau au chocolat, voici la recette d'un fondant sans le moindre apport de farine, garanti sans gluten donc ! 

Certes une recette pas vraiment « light » mais qui passera sans problème pour tous ceux sensibles au gluten ;-) ! 
Comme quoi le régime sans gluten ne signifie pas forcément vouloir perdre du poids, ce n'est pas l’objet du thème du blog...à bon entendeur...

Ingrédient:
  • 250g de chocolat noir
  • 100g de poudre d’amande
  • 150g de sucre de canne
  • 150g de beurre mou
  • 5 œufs
  • Une pincée de cannelle

mercredi 9 juillet 2014

Moussaka sans gluten

Après une série de recettes de desserts sans gluten, voici un plat d’origine grec avec une recette de moussaka, dont je vous propose une sauce blanche béchamel zéro gluten !

C’est aussi un plat de saison, les aubergines et les courgettes étant en grand nombres dans nos supermarchés ou nos jardins en cette période estivale !

C’est l’occasion de faire un geste environnemental en favorisant nos légumes de saison ;-)

Ingrédients pour 6 personnes:
  • 2 oignons rouges
  • 2 poivrons (1 jaune et 1 rouge)
  • 3 aubergines
  • 2 courgettes
  • Gros sel
  • Huile d’olive
  • Sel/Poivre
  • 400g de sauce tomate
  • 500g de viande de Bœuf hachée (mais on peut rester traditionnel avec de la viande de mouton haché !)
  • Gruyère râpé
  • Épices aux choix (moi j’ai choisi : mélanges pour légumes avec curcuma)

Pour la béchamel sans gluten :
  • 500ml de lait froid
  • 40g de maïzena
  • 20 g de margarine végétale

samedi 5 juillet 2014

Brownie sans gluten, pépites de chocolat et fruits secs

Avant de revenir très bientôt à de nouvelles recettes sans gluten de plats salés, je vous propose à nouveau aujourd'hui un gâteau sans gluten ! ou plutôt un brownie, au chocolat, raisins secs et amandes et noisettes.
Ingrédients :
  • 1 œuf
  • 250 ml de lait
  • 80g de Polenta
  • 125g de sucre de canne
  • 125g de pépites de chocolat noir
  • 100g de mélange de fruits sec (Raisin, Amande, noisette pour cette recette)
  • 250ml de crème liquide entière
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 1 cc de gomme de xanthane
  • 1 pincée de sel 


Etape 1 :

lundi 23 juin 2014

Pourquoi développe t-on une intolérance au gluten ?

Je souhaitais vous faire un retour sur un livre que je viens de terminer: "Gluten : comment le blé moderne nous intoxique". 

C'est très certainement le livre qui m'a le plus parlé sur mes souffrances, les incompréhensions sur mes symptômes et le pourquoi du comment... J'ai dévoré ce livre et j'y vois beaucoup plus clair à présent, sur mon état de santé actuel et sur mon vécu passé.

Pour résumer ce livre en quelques mots:

Il explique les différents types d'intolérances au gluten auxquelles on peut être confronté avec notre alimentation moderne.
On y retrouve notamment les différents symptômes et comment la médecine les a analysés et diagnostiqués. Ils peuvent encore paraitre aujourd'hui incompris même par notre médecin de famille...

L'auteur nous explique pourquoi le blé actuel n'est plus celui d'autrefois... ses modifications qui ne font pas parti de la catégorie des OGM mais plutôt issues de croisement au fil du temps pour améliorer la productivité et ainsi palier à la pénurie alimentaire qui nous guette, et préserver la déforestation...
Ça part d'une bonne intention sur le principe mais au final il a été créé un blé résistant et rentable mais nettement moins digérable pour nous les sensibles et intolérants...

Comme je le disais, le livre liste un grand nombre de symptômes que l'on peut rencontrer si on a déjà une sensibilité au gluten 

Pour ma part sur les 15 symptômes énumérés, j'en ai 9 avérés! 

mardi 17 juin 2014

Gâteau sans gluten aux amandes, ananas et miel


Voici une recette sans gluten de l'un de mes livres que j’ai adapté : il s'agissait d'une "tarte aux abricots", j'en ai fait un gâteau à l'ananas ! Avec un excellent mariage d’ananas, d'amandes et de miel !
Vous pourrez toujours remplacer les morceaux d'ananas par des abricots (ce que j'ai fait à la fin...) mais dans tous les cas il s’agira davantage d’un savoureux gâteau moelleux que d'une tarte !

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 200g d’ananas coupés en morceaux
  • 200g de poudre d’amande
  • 50g d’amandes effilées
  • 3 œufs
  • 80g de miel d’acacia
  • 80g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Les ingrédients nécessaires pour ce gâteau à l'ananas sans gluten

Etape 1 :

Saupoudrez les morceaux d'ananas avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et réservez les.

jeudi 12 juin 2014

La Hollande, l’autre pays du fromage, mais pas du « sans gluten » !


Aujourd’hui, pas de recette sans gluten, mais un petit retour sur l'alimentation sans gluten aux Pays-Bas! quelle a été mon expérience à l’occasion d’un séjour touristique ?

Soyons clair, j'ai été très déçue, je m’attendais à mieux de la Hollande…! Pour nous qui développons une sensibilité ou une intolérance au gluten, ce n’est vraiment pas mieux qu’en France !

Je sais que nous parlons d’un pays où les club sandwichs coulent à flot ! Mais je pensais justement y trouver toute une variété de pains, pour des sandwichs sans gluten comme aux Etats-Unis.

Et ce n’est pas le cas...J’ai pourtant visité 3 coins différents des Pays-Bas, où il y a énormément de monde, notamment des touristes : Scheveningen, Utrecht et bien sûr Amsterdam !

Heureusement j'avais emporté avec moi des muffins maison sans gluten pour mon petit déjeuner car même en grande surface pas le moindre morceau de pain sans gluten sous vide !

lundi 2 juin 2014

Gâteau Coco Cerise sans gluten


Encore des cerises, après mon clafoutis sans gluten, mais quand on aime on ne compte pas…et surtout cette fois-ci ce sont les premières de mon jardin ! 

Voici donc un gâteau à base de farine de coco. Une farine que je viens de découvrir, jamais testée auparavant, et comme j’adore la noix de coco, j'ai voulu voir ce que pouvait donner le mariage de cerises et de farine de coco.
Je vous le dis tout de suite, un vrai régal si vous aimez la noix de coco ! 
Farine de coco

Ingrédients :
  • 500 g de cerises
  • 300 ml de lait de riz
  • 4 œufs
  • 50 g de Maïzena
  • 100g de farine de coco
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre de canne
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