dimanche 30 mars 2014

Des frites de polenta, un accompagnement sans gluten


Pour changer un peu des traditionnelles pâtes, riz, pomme de terre... voici une idée d’accompagnement qui a le bon goût en plus pour moi d'être sans gluten : les frites de polenta

Et autre bénéfice, des frites sans huile de friteuse ! 

Ingrédients pour (4 personnes) :

  • 250g de polenta fine (vérifier bien l'absence de traces de gluten, ce qui est possible selon les marques…) 
  • 500ml de lait 
  • 500ml d’eau salée

Etape 1 :

Dans une casserole, chauffer presque jusqu'à ébullition le lait avec l’eau.

mercredi 26 mars 2014

J'ai testé N°5 : la baguettine sans gluten prête à consommer


Ayant toujours besoin d’avoir rapidement sous la main de quoi me constituer un petit déjeuner sans gluten suffisamment consistant pour tenir la matinée au travail… et après avoir testé la baguette précuite sans gluten de la marque Schär, j'ai voulu expérimenter une autre variante : 
Des petites ½ baguettes appelées baguettines ! Elles m'ont fait de l’œil dans le magasin, ça valait vraiment le coup de tester puisqu'elles n’ont pas besoin de cuisson et qu'elle sont donc prêtes à être consommées.


Leur aspect est plutôt agréable, elles sont moins pâles que ce que l’on peut trouver généralement avec les baguettes sans gluten d’autres marques. C'est certainement dû à la présence de la farine de sarrasin (Voir les ingrédients dans la photo ci-dessous).

lundi 24 mars 2014

Une boutique spécialisée dans les produits sans allergène : donnez votre avis !

Vivre au quotidien avec une allergie, comme une intolérance au gluten, pose de réelles difficultés.  Impossible d’être invité sans se retrouver devant des préparations bourrées de gluten…Chez soi, c’est évidemment plus simple, encore faut-il être en mesure de trouver des lieux où acheter les produits ou les ingrédients adéquats !

Les magasins de type « bio », proposant des rayons sans gluten, se développent de plus en plus, notamment en région parisienne. Ailleurs le seul recours est souvent Internet et les quelques sites marchand qui proposent des produits sans allergène.

Aujourd’hui je voulais soutenir l’initiative de Jennifer, qui ouvrira prochainement une boutique spécialisée sans allergène (« free from ») , dans le nord de la France, près de Douai plus précisément. Un magasin spécialisé dans l'alimentaire mais aussi la cosmétique ou l'habitat.

D’où lui est venue cette idée ? Tout naturellement, La famille de Jennifer est une famille d'allergiques, qui a donc aussi été confrontée aux difficultés de trouver des produits sans allergène.

Son objectif est de proposer un maximum de choix dans tous les domaines "sans": gluten, oeufs, fruits à coque, arachide, soja, lactose, sucre... Elle prévoit également de présenter une gamme de cosmétiques naturels. Et enfin, des articles pour la maison pour les problèmes liés au pollen, à la poussière, aux poils d'animaux par exemple. 

jeudi 20 mars 2014

Crêpes sans gluten au lait d'amande et farine de châtaigne

Pour les femmes pressées (comme moi et beaucoup d'entre vous j'en suis sûr…) faire un petit déjeuner sans gluten au dernier moment n'est pas une mince affaire...

Alors voici une recette de crêpes à base de farine de châtaigne qui ne demande aucun de temps de pause ! Une vrai recette express ! Qui présente en plus 2 autres avantages :

  • Les crêpes sont excellentes ! (J'y reviens plus loin...)
  • Et il ne faut que 3 ingrédients !
Un petit coup de fouet et hop 9 délicieuses petites crêpes sur mon multi-crêpes. Que du bonheur !

Ingrédients pour 9 petites crêpes :

  • 200 ml de lait d’amande
  • 1 œuf
  • 80g de farine de châtaigne 

dimanche 16 mars 2014

J'ai testé N°4 : la baguette précuite sans gluten

Voici un produit sans gluten que j’ai toujours à l’avance dans mon placard, les baguettes précuites sans gluten de la marque Schär.

Je ne suis pas une fervente adepte de cette marque, certain produits de chez eux, notamment certains pains ne me conviennent pas (absence de goût et manque de consistance).

Mais ils en ont quelques-uns de très bons, en particulier ces baguettes de pain précuit. Je voulais vous faire part de mon expérience. 

Ces baguettes précuites sont formidables, notamment pour le petit déjeuner. Je pense à tous ceux qui comme moi étaient de gros mangeur de pain le matin....avant de devenir intolérant au gluten !
Le paquet sous vide contient 2 baguettes, il me permet de me faire 4 petits déjeuners.

La cuisson : 5 min au four à 200°C (une astuce est de l’humidifier un peu avant pour éviter qu’il ne sèche), c’est juste le temps de me faire un café !

La baguette de pain sans gluten sortie du four

mercredi 12 mars 2014

Pudding chocolat amande châtaigne, sans gluten et sans lactose



Aujourd'hui je vous propose une recette de dessert sans gluten : un gâteau au goût choco-amande, à base de farine de châtaigne, idéal pour le temps printanier actuel! à déguster au soleil ... 

Ingrédients :

  • 500 ml de lait d’amande
  • 2 yaourts au soja 
  • 3 œufs 
  • 80g de sucre roux 
  • 75g de farine de châtaigne  
  • 30g de poudre d’amande 
  • 50g de chocolat noir
  • 1cuillière à café de bicarbonate de soude sans gluten
Farine de châtaigne


La préparation :

jeudi 6 mars 2014

Pain sans gluten à la farine de pois chiche

Cet article pourrait être classé dans un thème « recette à améliorer… » !

Et oui il nous arrive tous de rater une recette...mais c’est souvent par l’échec que l’on progresse ! 


Je souhaitais donc partager avec vous cette préparation de pain à base de farine de pois chiche et de fécule qui ne m'a pas convaincu du tout…afin que vous évitiez de la reproduire, ou que vous puissiez l’améliorer. 

Ceci dit, j'ai toujours sous le coude une autre recette de pain sans gluten tout à fait satisfaisante !

Les ingrédients
  • 125 g de farine de pois chiche
  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 250 g de fécule de pommes de terre
  • 2 sachets de poudre à lever sans gluten
  • 20 g de sucre
  • 3 œufs
  • 30 ml d' huile d' olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 400 ml d'eau
Ma 1ère étape:

dimanche 2 mars 2014

Pizza avec farine de pois chiches sans gluten et sans lactose

Pour compléter et varier les bases de vos pâtes à pizza maison sans gluten, voici une nouvelle façon de faire qui nous a énormément plu, en utilisant un ingrédient principal, de la farine de pois chiche !

La préparation est simplissime car c’est une pâte à pizza rapide à faire, qui ne nécessite aucun pétrissage !
Ingrédients pour la pâte de 2 mini pizzas:
  • 125g de farine de pois chiche 
 
ma farine de pois chiche

  • 150 ml de lait d’amande
  • 100 ml d’eau
  • 1cc de bicarbonate de soude 

Du "baking powder" sans gluten, le bicarbonate de soude américain...
  • 1cc d’huile d’olive 
  • Sel/Poivre

Pour la garniture (c'est selon vos choix, je vous propose celle-ci) :

samedi 1 mars 2014

Mon placard de produits sans gluten (et un peu sans lactose)



Mes produits sans gluten (cliquez pour zoomer !)

Pour bien manger sans gluten, il faut de bonnes recettes mais aussi de bons produits sans gluten

Alors, je souhaitais ici partager avec vous le contenu de mon placard sans gluten. Un placard que j'essaie d'approvisionner le mieux possible dès que je trouve de nouveaux ingrédients ou variétés sans gluten.

Et comme conseillé fortement dans le livre que je termine actuellement, "et si c'était le gluten", il faut se « réserver une armoire sans gluten » parce que « vous allez avoir besoin d’ingrédients qui ne se trouve pas facilement chez l’épicier du coin »…ni au drive d’ailleurs !

Alors voilà ce que j’ai typiquement depuis que je fais attention à mon alimentation pour manger sans gluten :

  • Des farines : mix pane (Schär à Intermarché), farine Carrefour sans gluten, farine de Mais (là pour le coup j’ai trouvé çà chez le petit « proximarché » de ma campagne ouvert 7 jours sur 7…). Je viens également d’acheter de la farine de Riz et de Sarrasin « mon fournil » à Intermarché que je testerai prochainement 

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