lundi 27 octobre 2014

Ma sensibilité au gluten : des premiers symptômes au diagnostic


Quels ont été les premiers symptômes ? 

Je ne suis pas très grande, plutôt mince et j’ai toujours eu le ventre très plat même après la naissance de mes jumeaux. Je suis née avec des ovules polykystiques et j’ai une absence de règles (aménorrhée)…ce qui fait que j’ai donc suivi plusieurs traitements pour problèmes de fertilité. Après la naissance de mes enfants, j’ai très rapidement retrouvé la ligne, malgré les 20 Kg pris pendant la grossesse…, incroyable ! 
Mais quelques années plus tard j’ai commencé à être confronté à des migraines très sévères, à en vomir…puis des gonflements de ventre en fin de matinée et ce jusqu’au couché le soir…J’avais l’impression d’être enceinte de 5 mois, je marchais en canard car mon ventre me faisait mal, au point de ne plus pouvoir dormir sur le ventre ; le toucher m’était insupportable. La journée au travail, je n’avais hâte que d’une chose, c’était de rentrer chez moi pour m’allonger dans le canapé…

Au début ce n’était pas très régulier, par périodes, et j’ai mis ces symptômes sur le compte de mes problèmes hormonaux : ce n’est pas logique de ne pas avoir de règles…alors forcément ça ne me choquait pas de devoir en subir les aléas…

Entre temps j’ai déménagé et changé de travail, ces symptômes sont devenu également de plus en plus régulier et ont commencé à m’isoler…

Puis j’ai eu une gastrite (moi qui ne bois pas…), on m’a alors fait passer une coloscopie en même temps qu’une endoscopie car mon oncle est décédé à l’âge de 40 ans du cancer du côlon et mon papa est suivi tous les 2 ans pour des polypes cancéreux régulièrement enlevés…alors examen obligé.

Mes résultats se sont avérés bon, aucun souci : absences de polypes et de microbes dans l’estomac, une gastrite qui s’expliquait uniquement par un moment de stress un peu plus intense d’une vie de femme active…

Cependant, le gastroentérologue voulait me revoir 2 ans après pour un examen identique étant donné les antécédents familiaux de cancer…Vu le plaisir de la préparation de l’examen (la purge), je n’étais vraiment pas entousiaste à recommencer. Il m’avait tout de même diagnostiqué le syndrome de l’intestin irritable, j’ai toujours eu un bon transit voir même trop bon…

Pour en revenir à mes problèmes des gonflements de ventre qui perduraient, ma nouvelle gynécologue m’a conseillé de faire une cure de pro biotiques (mais je ne bois pas de lait, mange rarement des yaourts, uniquement un peu fromage le soir …) j’ai essayé…RAS aucun changement !

Puis le problème a empiré, en plus des problèmes de ballonnement, se sont greffées des diarrhées…quasiment quotidiennement…à m’isoler encore plus, tout ça n’étant pas réellement glamour !


Le diagnostic de ma sensibilité au gluten

mercredi 22 octobre 2014

Gaufres belges sans gluten

La gaufre belge ou gaufre de Liège, un de mes péchés mignons pour lequel je n’avais encore jamais tenté de recette sans gluten, c’est désormais chose faite !

Cette recette ne demande pas énormément de temps de préparation, mais nécessite simplement de préparer la pâte la veille.

Une petite contrainte qui sera vite oubliée dès que vous commencerez à gouter à ces gaufres belges !

Toute la famille s’est régalée, y compris et je dirais même « surtout » les non sensibles au gluten ! Et ça c’est pour moi la preuve d’une recette vraiment réussie.

J’ai dû m’engager à en refaire prochainement en doublant les quantités pour ne plus créer de tensions lorsqu’arrive la dernière gaufre ;-)


Ingrédients pour 14 gaufres :

  • 30g de levures fraiches de boulanger (ces petits cubes que l’on trouve au rayon frais)
  • 2 œufs
  • 150g de farine de riz
  • 50 de crème de riz
  • 80 g de farine de millet
  • 40 g de poudre d’amande
  • 70 g de sucre en poudre
  • 50 g de sucre en grain
  • Fleur d’oranger
  • Extrait de vanille
  • 200 ml de lait demi écrémé
  • 70 g de margarine
  • Pincée de sel 

vendredi 17 octobre 2014

Recette sans gluten de brioches à la farine de lupin

Aujourd’hui une recette de petites brioches sans gluten à base de farine de lupin et de riz. Si vous appréciez les farines de légumineuses (comme dans ma pizza avec farine de pois chiches), voici une nouvelle recette à tester, vous ne serez pas déçu.

Si vous ne connaissez pas, vous serez probablement surpris par l’odeur de la farine de lupin, pas forcément très attrayante…, mais soyez rassuré, elle s’estompe en la cuisinant !

Ingrédients pour 12 petites brioches :

  • 150g de farine de lupin
  • 100g de farine de riz
  • 100g de Maïzena
  • 100 ml de lait d’amande
  • 1 yaourt soja
  • 1 œuf
  • 50g de sucre en poudre
  • 25g de beurre
  • Fleur d’oranger
  • 1 sachet de levure sans gluten 

Etape 1 :

Réveiller la levure avec un peu d’eau et du sucre dans un petit bol. Réserver

dimanche 12 octobre 2014

Crêpes au lait de coco, sans gluten et sans lactose

Pour les amateurs de lait de coco et pour ceux qui recherchent une pâte à crêpes sans gluten et sans lactose, voici une recette idéale : de délicieuses crêpes ultra rapides à préparer, et cerise sur le gâteau, sans matière grasse ! ni huile ni beurre. (contrairement à ma 1ère recette)
Cette recette de pâte à crêpes sans gluten et sans lactose ne nécessite que 4 ingrédients !

Ingrédients pour 10 petites crêpes
(sur appareil multi crêpes) :

  • 2 oeufs
  • Une pincée de sel
  • 60 g de farine de riz complète
  • 200ml de lait de coco (une brique individuelle)
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne 

Etape 1 :

mardi 7 octobre 2014

Mug cake chocolat granola banane, sans gluten !

Le muesli, ce n’est pas uniquement réservé au petit déjeuner dans un bol de lait, même si c’est idéal pour commencer la journée avec plein d’énergie. On peut aussi l’utiliser dans un tas de recettes de desserts, comme par exemple celle de mes cookies sans gluten. Aujourd’hui je vous en propose une autre, toute simple, rapide à réaliser, un mug cake chocolat, avec un granola sans gluten à la banane !

J’ai bien sûr utilisé le muesli RainForest Banana nut du fabricant américain Bakery on Main, contenant de vrais morceaux de banane séchée.

Ingrédient (par mug cake):
  • 1 poignée de muesli RainForest Banana nut
  • 30g de chocolat noir (20g+10g)
  • 10g de beurre
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de farine de châtaigne 

samedi 4 octobre 2014

Gratiné de pêche châtaigne, sans gluten

C'est la fin de la saison des pêches,  mais une amie vient de me donner une cagette pleine de petites pêches de vigne !

Les pêches crues, mes enfants n'en mangent pas, alors j'ai imaginé une petite recette toute simple de "gratiné de pêches châtaigne" sans gluten.

Même si nous sommes à présent en Automne, la châtaigne n'est présente dans cette recette qu'au travers de farine de châtaigne, pour le coté gratiné ou crumble. 


Ingrédient (pour petits 5 ramequins):


  • 60g de farine de châtaigne
  • 60g de sucre de canne
  • 60g de poudre d’amande
  • 50 g de beurre froid
  • 40g d’amandes effilés (30g + 10g pour parsemer au final sur le dessus)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 20 g de sucre en poudre
  • 5 pêches 

Etape 1 :
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...