mercredi 30 décembre 2015

Macarons salés au chèvre et au miel

Voici une nouvelle recette pour un apéritif sans gluten en cette période festive : des macarons salés au chèvre et au miel !

Je l'ai testée cette année pour mon réveillon de Noël, je vous garantis que ça fera son petit effet ! Non seulement, c'est très élégant à présenter sur votre table mais surtout c'est bon ! (bien sûr il faut apprécier le sucré-salé...). Attention, on risque de vous demander l'adresse du professionnel chez qui vous les avez acheté..;-)

Les coques de macarons sont déjà naturellement sans gluten, alors lancez-vous, c'est très facile à réussir !


Ingrédients (pour une trentaine de macarons) :
  • 3 blanc d’œufs (évitez les œufs fraichement pondus)
  • Jus d'un demi citron
  • 210g de sucre glace
  • 125g de poudre d’amande
  • 2 cuillères à café de curcuma en poudre (colorant naturel pour obtenir des coques couleurs miel !)
  • 30g de sucre en poudre
  • 250g de chèvre frais (type « petit billy »)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Graines de cumin (optionnel) 

mercredi 23 décembre 2015

Dessert sans gluten : des rochers au chocolat en video

Vous le savez  on retrouve bien souvent du gluten dans la plupart des chocolats, en petite quantité certes, mais pour certains intolérantes, les malades ceoliaques en particulier, c'est rédhibitoire. 

Alors voici une alternative sans gluten du rocher au chocolat,  à base de poudre d'amande et farine de riz. Une petite gourmandise que vous pouvez déguster en dessert, avec un petit café ou offrir à vos invités pour les fêtes de Noël ! 

Ingrédients (pour une douzaine de rochers) :
  • 175 g de poudre d’amande
  • 30 g de farine de riz
  • 1 œuf + 1 blanc d’œuf
  • 20 g de margarine végétale
  • 200 g de chocolat noir
  • 60 g amandes effilées
  • 50 g de sucre en poudre
  • 100 g de pépites de chocolat


Regalez vous ;-)

samedi 19 décembre 2015

Bûche de Noël sans gluten à la crème de marron


Pour vos repas de fêtes et en particulier votre prochain réveillon de Noël, je vous propose aujourd’hui une recette de buche de Noël sans gluten ! J’espère ainsi qu’avec les petites gougères pour l’apéritif et les petits sablés de Noël, vous pourrez passer d'excellentes fêtes de fin d'année malgré votre intolérance au gluten !

Ingrédients pour la génoise :
  • 6 œufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 50g de farine de riz
  • 50g de poudre d’amande
Pour la réalisation de la génoise, retrouvez les différentes étapes dans cet article sur mon gâteau roulé.

Une fois la génoise prête, on peut se lancer dans  la réalisation de la crème. 
 

Ingrédients pour la crème :
  • 500g de crème de marron
  • 50g de beurre
  • 200g de chocolat noir à pâtisser
  • 50ml de lait ½ écrémé
  • 25ml de café liquide (votre café filtre du matin fera tout à fait l’affaire), il permet d’ajouter de l’arôme de café et de liquéfier la crème pour mieux l’étaler. 

samedi 12 décembre 2015

Apéritif sans gluten : comment cuisiner des gougères au fromage ?

Après vous avoir proposé une recette de petits sablés de Noël sans gluten, passons à présent à l’apéritif : je vais vous montrer ici en vidéo comment réaliser des gougères au fromage sans gluten, qui vous permettront de passer de joyeuses fêtes de fin d’année, en évitant le pain surprise !

Les ingrédients (pour environ 25 gougères) :
  • 75g de farine de Maïs 
  • 75g de farine de riz 
  • 70g d’emmental râpé 
  • 70g de beurre 
  • 250 ml d’eau 
  • 4 œufs 
  • Sel


Bien sûr je présente ici une recette simple à base d’emmental râpé, mais vous pouvez parfaitement l’adapter selon vos goûts avec d’autres types de fromage (chèvre…) ou d’autres garnitures (bacon râpé..) !

mercredi 9 décembre 2015

Petits sablés de Noël sans gluten au sarrasin

C’est bientôt Noël, avec toutes ses petites gourmandises ! Et manger sans gluten ne doit pas nous empêcher d’en profiter également ! C’est pourquoi je vous propose ici de réaliser de petits sablés sucrés sans gluten, à base de farine de sarrasin. La recette est très simple et demande peu de matériel. Idéal pour vous faire plaisir mais également régaler vos convives !

J’ai notamment prévu d’en offrir à mes invités dans des petits ramequins individuels, qu’ils trouveront à leur place sur la table le soir du réveillon !

Et n’oubliez pas d’en garder quelques-uns pour le père Noël avec son verre de lait… ;-)

Ingrédients (pour environ 35 petits sablés sans gluten) :
  • 150g de farine de sarrasin
  • 100g de maïzena
  • 1 cc de bicarbonate de sodium
  • 100g de sucre cassonade
  • 125g de beurre (ou margarine végétale)
  • 1 œuf
  • ½ cc de cannelle ou de mélanges d’épices de Noël (optionnel suivant vos goûts) 

dimanche 6 décembre 2015

Comment préparer des pancakes sans gluten

Les pancakes sans gluten, c'est probablement l'une de mes recettes sans gluten que j'utilise le plus fréquemment, pour mes petits déjeuners, et à présent également ceux de mes enfants ! Ils raffolent de ces pancakes, avec de la pâte à tartiner bien sûr ! 

Je vous propose donc de vous montrer ici en vidéo comment réaliser cette pâte à pancakes sans gluten. Le temps global de préparation est de l'ordre de 10 min. Idéalement, il vaut mieux préparer la pâte la veille pour la faire reposer, mais vous verrez que ce n'est pas obligatoire ;-)

Ingrédients une quinzaine de pancakes sans gluten :
    • 110 g de maïzena
    • 110 g de farine de riz demi-complète
    • 70 g de poudre d’amande
    • 2 cc de bicarbonate de soude
    • 1 cc de gomme de xanthane
    • 2 œufs
    • 50 g de sucre en poudre
    • 80 g de margarine végétale (ou beurre ramolli)
    • ½ l de lait d’amande (ou lait ½ écrémé)
       

      mercredi 2 décembre 2015

      La Semaine du Sans Gluten !

      Je voulais vous faire un petit retour sur « la Semaine du Sans Gluten » organisée par le site GlutenFree In Paris, qui a eu lieu du 16 au 22 Novembre dans différents lieux parisiens, et à laquelle j’ai participé. 

      Il s’agissait notamment de rencontres culinaires entre personnes qui ont ce point commun, la gourmandise mais sans gluten ! Durant cette semaine il nous était proposé des ateliers, des conférences, des débats, et donc au final beaucoup d’échanges pour apprendre un tas de choses sur le sans gluten ! 

      J’ai en particulier choisi de m’inscrire à l’atelier cuisine sans gluten du vendredi soir, organisé chez Gâté, une pâtisserie sans gluten récemment ouverte par Emmanuel et sa compagne, dans le 6ème arrondissement. 

      Dans une vraie cuisine de professionnel, nous avons cuisiné avec Alma Rota du blog C-sans gluten une terrine d’épinard au fromage avec une base de riz et un Carrotcake au chocolat, des recettes sans gluten que l’on peut retrouver dans son livre « Vivre sans Gluten pour les nuls » récemment publié et que je suis entrain de dévorer !

      Évidemment, je me suis attelée dans ma cuisine dès mon retour à la maison pour faire découvrir à ma famille ces bons petits plats ! Voici ci-dessous mes réalisations… très similaires à ce que l’on avait cuisiné et dégusté tous ensemble chez Gâté !

      mercredi 25 novembre 2015

      Comment réaliser une pâte à pizza sans gluten en 5 min !

      Aujourd'hui, il s'agit de ma toute première réalisation de recette sans gluten en vidéo ! Je vais vous montrer qu'il est à la portée de tout le monde de cuisiner une pâte à pizza sans gluten en quelques minutes, sans pré-cuisson ! 

      Les ingrédients pour cette pâte à pizza sans gluten :
      • 100 g de fécule de pomme de terre
      • 70g de farine de maïs
      • 75g de beurre
      • 100 ml d'eau salée
      Et bien sûr pour la garniture, tout est permis, selon vos envies, à condition de bien s'assurer que tout est certifié sans gluten ;-), comme par exemple les lardons que j’utilise dans la vidéo...



      Pour ne pas ratez mes prochaines vidéo, abonnez-vous à ma chaine Youtube ;-)

      mercredi 18 novembre 2015

      Cuisiner des lasagnes sans gluten au saumon et brocolis


       

      Je vais vous présenter dans cet article une recette de lasagnes sans gluten de saumon et brocolis. Pour nous intolérants au gluten, le problème vient évidemment des feuilles de lasagnes.

      Je ne vous conseille pas de vous lancer vous-même dans l’élaboration de vos propres feuilles sans gluten, en effet on en trouve facilement de bonne qualité dans les magasins bio pour un coût plutôt bon marché. Ca vous laissera plus de temps pour la préparation d’une garniture originale !

      Pour ma part, j’utilise les feuilles de lasagnes de la marque « Valpiform » et j’en suis satisfaite ! 
       
       
      En ce qui concerne le plat micro-onde utilisé pour la cuisson du saumon, je vous conseille le plat Tupperware, de marque bien connue, mais vraiment efficace ! Si vous n’en avez pas, adaptez votre temps de cuisson.


      Ingrédients :
      • 1 boite de 250g de feuilles de lasagnes sans gluten
      • 2 pavés de saumon (800g)
      • 4 échalotes
      • 75 ml de vin blanc
      • 3 beaux brocolis (1 kg)
      • 40 g de maïzena (béchamel)
      • 500 ml de lait
      • Gruyère râpé
      • Curcuma/Sel/Poivre pour l’assaisonnement (à adapter selon vos préférences…)
         

      mardi 10 novembre 2015

      Recette sans gluten de tarte aux poires et crème d’amandes

      Voici une pâtisserie sans gluten qui constitue un bon compromis pour faire plaisir non seulement à ceux qui aiment les tartes aux fruits mais aussi à ceux qui préfèrent le chocolat : une tarte avec une garniture poire-amandes, recouverte de chocolat noir ! et bien sûr tout cela avec une base de pâte à tarte sablée sans gluten !

      La réalisation de cette tarte se fait en 2 étapes, d’une part la pâte à tarte sans gluten, puis le garnissage.

      Préparation pour la pâte à tarte sablée sans gluten :

      Ingrédients pour la pâte sablée sans gluten:

      • 80g de farine de riz demi complet
      • 45g de maïzena
      • 40g de poudre d’amande
      • 50g de sucre glace
      • ½ cuillère à café de gomme de xanthane
      • 80g de beurre froid coupé en petit morceaux
      • 1 œuf

      Etape 1 :

      jeudi 29 octobre 2015

      Recette sans gluten de cake à la crème de marron

      La saison oblige, je vous propose aujourd'hui une recette de cake à base de crème de marron...un produit garanti "sans gluten", il était donc intéressant de tester ce qu'il était possible d'en faire ! 
      C’est la toute première fois que j'utilise la crème de marron,  un produit assez reconnaissable en magasin de par son emballage caractéristique, mais je n’avais jamais été tenté par y  gouter…Grosse erreur ! J'ai été bluffée !

      Ingrédients :
      • 200g de crème de marron
      • 90 g de beurre
      • 150g de sucre glace
      • 1 sachet de sucre vanillé
      • 3 œufs
      • 120g de poudre d’amande
      • 30g de maïzena
      • 100g de chocolat noir
      • 2 cuillères à soupe de café 
       

      samedi 3 octobre 2015

      Cookies sans gluten à la farine de sarrasin

      Vous aviez apprécié la recette de Cookies sans gluten que je vous avais proposé il y a quelques mois ? Et bien en voici une nouvelle, cette fois-ci nettement plus légère et plus aérée en texture, en raison d’un apport du fameux blé noir, la farine de sarrasin !

      Simple et rapide à cuisiner, ces cookies ne resteront pas longtemps sur la table… A conseiller à tous les intolérants au gluten, mais pas seulement !

      Mes enfants qui n’ont pourtant pas besoin de suivre ce régime sans gluten les ont dévorés.

      Une recette que j’aurai donc pu ajouter à mon ebook « Les Recettes Sans Gluten que Vos Enfants Aimeront », mais dans lequel vous pourrez tout de même en découvrir 2 autres inédites : les petites brioches et les galettes de blé noir.


      Ingrédients (pour une douzaine de cookies):
      • 400g de farine de sarrasin (blé noir)
      • 1 sachet de levure chimique sans gluten (6g de bicarbonate de soude)
      • 140g de sucre roux
      • 80g de miel
      • 3 œufs
      • 250g de beurre
      • ½ cc de gros sel
      • 150g de pépites de chocolats
      • 100g d’amandes effilées 

      Etape 1 :

      lundi 14 septembre 2015

      Et si ce n’était pas le gluten mais les FODMAPs?


      Avez-vous déjà entendu parler des FODMAPs ? un régime développé par une nutritionniste Australienne destiné à s’attaquer aux troubles digestifs dont la cause serait certains sucres.

      Aujourd’hui beaucoup de diététiciens, nutritionnistes et gastroentérologues s’intéressent de plus en plus au régime FODMAPs afin de pouvoir diagnostiquer plus sérieusement les problèmes rencontrés par certains de leurs patients en se penchant sur leur type d’alimentation.
      Il en est ressorti que les patients présentaient une nette amélioration de leurs troubles après avoir suivi les recommandations de ce régime et notamment les personnes comme moi qui souffrent du syndrome de l’intestin irritable !

      Les « FODMAPs », de quoi s’agit’il ?

      Il s’agit de sucres que l’on retrouve dans de nombreux aliments tels que des fruits, sodas, légumes, laitages, préparations industrielles…Ces sucres fermentent dans l’intestin et génèrent des ballonnements et des gaz qui sont douloureux.

      FODMAP est en fait un acronyme, dont voici la signification des différentes lettres :

      F=fermentescibles (rapidement fermentés par les bactéries du côlon)
      O=Oligosaccharides (fructanes et galacto-oligosaccharides ou GOS)
      D=Disaccharides (lactose)
      M=Monosaccharides (fructose en excès du glucose)
      A=And (et)
      P=Polyols (sorbitol, mannitol, xylitol et maltitol)



      Où trouve t-on les FODMAPs ?

      Voici une petite liste qui peut vous aider à trouver quels serait le ou les responsables de vos petits ou gros désagréments…
      En rouge, mon vécu…, il s’agit de quelques aliments qui à priori ne sont pas les bienvenus dans mes intestins…

      jeudi 13 août 2015

      Petits gâteaux sans gluten aux baies d’airelles, noix de coco et amande (et un peu de Nutella...)

      Voici la dernière création de ma cuisine sans gluten mais pas sans plaisir ! Tout le monde aime les gâteux mais sans farine traditionnelle, ce n’est jamais évident.

      Je me suis lancée dans la réalisation de petits gâteaux sans gluten, contenant un ingrédient que je n’avais jamais essayé, les baies d’airelles.

      Je ne connaissais pas cette petite baie que l’on trouve beaucoup en Amérique du nord et que l’on appelle aussi canneberge ou bleuet au Québec (dans le sens québécois de myrtilles d’Amérique.)

      Vous pouvez en trouver en grande surface en bocal, généralement au rayon des compotes et des fruits au sirop.

      Ingrédients (9 petits gâteaux):

      • 100 g de farine de coco
      • 25 g + 50 g de poudre d’amande
      • 50 g de noix de coco râpé
      • 1 sachet de levure sans gluten
      • 125 g + 25 g de beurre ramolli
      • 2 oeufs
      • 125 g + 50 g de sucre en poudre
      • 1 jus de citron
      • 160 g de baies d’airelles
      • 100 g de pâtes à tartiner, type Nutella (optionnel mais fortement recommandé pour les gourmands !) 


      vendredi 7 août 2015

      Panés de thon parmentier sans gluten


       

      Vous en avez assez des barbecues cet été ? alors voici une idée de plat sans gluten simple et rapide à cuisiner, des panés de thon parmentier !

      Une fois la purée de pomme de terre préparée à l’avance, vous pourrez les déguster après seulement 10 min passés en cuisine.

      Ingrédients (pour 5 panés) :

      • 500g de pomme de terre à purée
      • 1 boite de thon au naturel 265g
      • 2 jaunes d’œufs
      • 4 cuillères à soupe de farine de maïs
      • Huile d’olive
      • Sel, poivre, noix de muscade 
       
       

      lundi 27 juillet 2015

      Petites meringues biscuitées sans gluten amandes chocolat


      Mon mari adore les meringues mais personnellement je ne raffole pas de la recette originale… C’est pourquoi j’ai trouvé un excellent compromis avec cette recette évidemment sans gluten de meringues « biscuitées » composées notamment de poudre d’amande et de farine de riz !

      Avec un résultat étonnant de meringues (ou de biscuits) très légères, et vraiment très bonnes.

      Ingrédients (pour 25 mini meringues biscuitées) :
      • 150g de poudre d’amande
      • 150g de sucre glace
      • 2 cuillères à soupe de farine de riz demi complet
      • 2 cuillères à soupe de cacao amer
      • 4 œufs
      • 1 pincée de sel

      Etape 1 :

      lundi 20 juillet 2015

      Tout savoir sur notre intestin, notre 2ème cerveau : « Le charme discret de l’intestin de Giulia Enders »

      https://www.amazon.fr/Le-charme-discret-lintestin-organe/dp/2330048815/ref=as_sl_pc_qf_sp_asin_til?tag=investietopti-21&linkCode=w00&linkId=IGGZN2VJPRFRC6TX&creativeASIN=2330048815Il y a des livres qui valent vraiment la peine d’être lu et « Le charme discret de l’intestin » en fait partie !

      Je tenais absolument à vous en parler pour plusieurs raisons :

      D’une part, bien qu’il soit rédigé par un médecin gastroentérologue, il est parfaitement accessible à tous, l’auteur faisant preuve d’une grande pédagogie.

      D’autre part parce qu’il nous fait prendre conscience que notre mode alimentaire est quelquechose à prendre très au sérieux : nous devons écouter notre corps, et le choix de notre alimentation peut à lui seul résoudre de nombreux maux et préserver notre capital santé.

      Mais surtout parce qu’il aborde avec beaucoup d’humour plusieurs tabous que l’intestin nous fait endurer…dans le but de mieux le comprendre et de comprendre ce qui nous arrive. Car oui, il s’agit bien là de notre 2ème cerveau qui travaille sans relâche pour nourrir tout notre corps…

      On y apprend énormément sur la médecine avec des mots très « simples ».

      Pourquoi notre ventre « gargouille » après un repas ou pourquoi on a le  mal des transports. Le livre aborde aussi avec beaucoup d’humour la finalité du circuit de notre tube digestif, et vous sourirez en pensant à votre vécu !  

      L’auteur propose également un tas de petites astuces simples qui peuvent soulager ou guérir certains problèmes sans avoir systématiquement recours aux médicaments. (et c’est pourtant bien un gastroentérologue qui nous parle !), notamment concernant les problèmes de constipation.

      On y apprend à mieux écouter son corps et à répondre à ses besoins.

      On comprend aussi comment se développe notre patrimoine intestinal dès notre naissance et pourquoi cela aura une influence sur notre santé tout au long de notre vie.

      mercredi 15 juillet 2015

      Soufflé sans gluten pamplemousse et miel

      Je sais bien que nous sommes en été et que ce n'est plus forcément la période du pamplemousse...mais personnellement j'aime le goût de ce fruit et surtout rien ne vous empèche de faire une variante avec un autre jus plus de saisons ;-)

      Voici donc une nouvelle recette sans gluten, vraiment très légère en bouche qui pourrait également avoir le mérite d’être sans lactose si vous remplacez le beurre par de la margarine végétale!

      Ingrédients :
      • 8 œufs
      • 10 g de maïzena
      • Jus d'un pamplemousse
      • Quelques gouttes fleur d’oranger
      • 30 g de beurre 
      • 30 g de miel
      • 150 g de sucre en poudre
      • Sucre glace

      jeudi 18 juin 2015

      Recette de mini flans d’aubergine sans gluten


      Voici une idée pour un brunch sans gluten, qui en plus vous fera manger des légumes : des petits flans d’aubergine sans gluten qui seront très appréciés par vos invités, et qui en oublieront l’absence de cacahuètes !

      Leur préparation est en plus très rapide, il suffit juste de penser à faire revenir son aubergine à l’avance et à la réserver pour gagner du temps.

      Ingrédients :

      • 1 aubergine
      • 30g de poudre d’amande
      • 10g de maïzena
      • 3 œufs
      • 250ml de lait ½ écrémé
      • Curcuma
      • Parmesan
      • Sel /poivre
      • Huile d’olive 

      mercredi 3 juin 2015

      Recette de tarte sucrée sans gluten

      Bientôt la saison des fruits et quoi de meilleur qu’une bonne tarte ! Oui mais avec une pâte sans gluten pour nous intolérants…alors voici une recette de base pour une pâte à tarte sablée sans gluten.

      A vous de la garnir avec vos fruits préférés, pour l’illustration nous avons choisi les quetsches , car on adore ça, malgré les risques de problèmes intestinaux que je peux rencontrer avec ce fruit……mais je voulais absolument faire plaisir à mon homme qui raffole de cette tarte;-) . Les enfants ne lui ont pas malheureusement pas laissé de deuxième part !

      Ingrédients :
      • 40g de poudre d’amande
      • 80g de farine de riz demi complet
      • 45g de fécule de pomme de terre ou de maïzena
      • 50g de sucre glace
      • 80g de beurre froid
      • 1 oeuf
      • ½ cuillère à café de gomme de xanthane

      jeudi 28 mai 2015

      Recette sans gluten de cheesecake aux cerises


      Je me suis enfin lancée dans mon 1er cheesecake ! Ce fameux gâteau d’Amérique du nord au fromage ! Toujours intéressant de s’ouvrir à des textures et à des goûts différents même si du fromage dans un gâteau, ça peut paraître surprenant…

      Il s’agit généralement d’un gâteau à base de fromage qui repose sur une base biscuitée. Pour cette recette sans gluten, nous éviterons ce biscuit, finalement pas si indispensable que cela. Mais tout le reste sera identique, en particulier cette crème aérée à base de fromage.

      Voici donc pour vous un cheesecake sans gluten aux cerises.

      Ingrédients :

      • 40 g de fécule de pomme de terre
      • 600 g de fromage à tartiner (type « Kiri »)
      • 3 œufs
      • 150g de sucre
      • ½ cuillère à café d’extrait de vanille
      • 1 jus de citron
      • 200 g de crème liquide
      • 250 g de cerises
      • 2 cuillères à soupe de Rhum 

      lundi 18 mai 2015

      Recette de pain au maïs sans gluten

      Je vous propose aujourd'hui une recette de pain sans gluten, 100% à base de maïs ! Je pense que comme moi vous ne serez pas déçus...
      Il se mange aussi bien en accompagnement de plats salés, mais pourrait également jouer le rôle de cake (accompagné d'un thé ?), étant donné son petit goût sucré.
      Vous obtiendrez un pain qui se tient très bien, qui ne s’émiette pas, et qui reste moelleux. Et cerise sur le « pain »… il a parfaitement levé !

      Ingrédients :

      • 150g de polenta
      • 150g de maïzena
      • 1 sachet de levure sans gluten 
      • 250 ml de lait
      • 2 oeufs
      • 60g de sucre
      • 25g de beurre
      • ½ cc de sel 

      Etape 1 :

      dimanche 10 mai 2015

      Recette de focaccia sans gluten

      Comme les beaux jours arrivent (péniblement chez moi...) je vous propose cette recette qui sent bon le sud avec ses odeurs provençales : le pain focaccia sans gluten !

      Même si la liste des ingrédients peu paraitre assez longue, n'hésitez pas à vous lancer, c’est très rapide à réaliser, à peine 10 min de préparation ! Et le repos d'une heure de la pâte n’est pas forcément indispensable si vous êtes pressés…

      Ingrédients :

      • 175g de farine de riz demi complet
      • 10g de farine de maïs
      • 70g de fécule de pomme de terre
      • 70g de tapioca
      • 1 sachet de levure sans gluten (ou 7g de bicarbonate de sodium)
      • 1 c.à s. de gomme de xanthane
      • 1 c.à s. de sucre en poudre
      • 375 ml d’eau tiède
      • Gros sel
      • Huile d’olive
      • Thym, romarin 
      Etape 1 :

      Dans un saladier, mélanger les farines, la fécule, le tapioca, la levure, la gomme de xanthane et le sucre.

      samedi 25 avril 2015

      Recette sans gluten de marbré au chocolat

      Voici une recette de marbré au chocolat sans gluten avec laquelle vous allez retrouver le goût du fameux gâteau « savane » de la marque Papy Brossard, dont raffole nos enfants ! 
      On y retrouve également ce moelleux incomparable, qui de plus se conservera très bien durant plusieurs jours. A tester avec vos enfants... ;-)

      Ingrédients :

      • 3 œufs
      • 125g de margarine
      • 5cl de lait ½ écrémé
      • 75g de sucre de canne
      • 75g de sucre en poudre
      • 3 c. à s. de cacao amer en poudre
      • 125g de farine de châtaigne
      • 125g de farine de riz semi complète

      Etape 1 :

      Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige et réserver.

      dimanche 5 avril 2015

      Gaufres salées sans gluten de pomme de terre

      Voici une recette sans gluten de gaufres de pomme de terre salées, un plat très simple à réaliser, que je trouve idéal pour un diner accompagné d’une salade. Sans gluten, parce que sans farine ! Mais pourtant délicieuses…

      Ingrédients :
      • 500g de pomme de terre
      • 120g de crème fraiche épaisse
      • 2 œufs
      • 25g de beurre
      • 50g de gruyère râpé
      • 1 gousse d’ail
      • Sel, poivre, curcuma (selon vos goûts…) 

      Etape 1 :

      vendredi 20 mars 2015

      Dessert sans gluten à l’orange

      Il s’agit d’une création maison, un gâteau sans gluten à la texture extra moelleuse et légère ! Cette recette est à base de polenta (semoule de maïs), de poudre d’amande et d’oranges. Vous serrez impressionnés par la montée de la pâte lors de la cuisson, on a l’impression de voir un soufflé gonfler.

      La période des oranges se termine bientôt, alors profitez en vite pour le déguster !

      Ingrédients :
      • 100g de Polenta (semoule de maïs)
      • 100g de poudre d’amandes
      • 150g de sucre
      • 75g de miel
      • 4 œufs
      • 3 oranges
      • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

      jeudi 12 mars 2015

      Arrivée en France des barres énergétiques sans gluten BE-KIND

      Bonne nouvelle, l’offre pour les intolérants au gluten se développe en France ! Enfin…

      Et je ne suis pas la seule à penser qu’il existe d’excellents produits américains qui mériteraient d’être commercialisés en France…

      En effet, les barres énergétiques de céréales sans gluten de la marque américaine BE-KIND vont prochainement être distribuées par des enseignes du groupe Monoprix. (dans les magasins Monop’ et daily Monop' en particulier).

      Ces barres, je les connais bien, je les ai gouté lors de mes voyages aux Etats-Unis, les rayons des supermarché en sont copieusement garni et on en trouve également très souvent près des caisses, comme le montre ma photos ci-dessous (toute la rangée du milieu...): 

      lundi 2 mars 2015

      Gâteau sans gluten et sans lactose à la farine de quinoa et au lait d’amande



      Cette recette de gâteau sans gluten est ma première à base de farine de quinoa.

      Le quinoa est une graine et non une céréale, il est exempt de gluten et se prête aussi bien aux préparations salées que sucrées. Un ingrédient intéressant à considérer donc pour nous les intolérants aux gluten !

      Il est de plus très nutritif : il offre un apport important en protéines, une solution également intéressante pour nos amis végétariens, il fournit également des acides aminés, essentiels à notre métabolisme, du potassium, du calcium, et est en plus pauvre en lipides !

      Que des bons points par conséquent pour le quinoa, à condition d’aimer son goût. N’hésitez pas à le découvrir en testant cette recette de gâteau sucré à base de farine de quinoa.

      Ingrédients :

      • 100 g de farine de quinoa
      • 300 ml de lait d’amande
      • 50 g de poudre d’amande
      • 100 g de sucre en poudre
      • 3 œufs
      • 20 g de margarine végétale
      • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

      mardi 10 février 2015

      Le « sans gluten » en Laponie !

      Je reviens tout juste d’un séjour « Safari en Laponie » qui a duré 8 jours.

      Et bien sûr comme pour chaque voyage c’est le stress lors de la préparation de la valise…on doit conserver de la place pour nos produits sans gluten au détriment de vêtements supplémentaires (surtout lorsque l’on est une femme, et que l’on part dans un pays où il peut faire jusqu’à -40°C ! c’est très difficile de faire un choix…).

      J’ai tout de même fini par me décider à emmener des céréales et du pain sous vide sans gluten afin d’avoir au moins de quoi me nourrir au petit déjeuné !

      Je ne voulais vraiment pas être malade durant mon séjour, surtout avec activités extérieures planifiées tous les jours, des excursion notamment où l’on doit partir habillés de 4 couches de vêtements ! C’était un petit peu l’angoisse…

      Avant de partir, je me suis tout de même interrogée pour l’avion : j’avais prévu de mettre dans mon bagage à main des barres de céréales et des madeleines sous vide sans gluten. Finalement aucune restriction particulière lors du contrôle, c’est passé sans encombre !
      Et heureusement pour moi…parce que bien sûr, une fois le contrôle passé à Charles de Gaulle, impossible de trouver de quoi grignoter « sans gluten ». Et quand tous vos amis vont s’acheter des sandwichs et des gâteaux en attendant le vol, c’est un peu énervant…

      Et évidemment, ça continue dans l’avion…avec un seul menu proposé, pasta…et en dessert muffin au chocolat ! d’habitude on a au moins du poulet…donc un conseil, toujours avoir au moins un petit encas sans gluten sur soi quand on part en avion !

      Mais une fois débarquée en Finlande, à Kittila plus exactement, les bonnes surprises ont commencé !

      dimanche 1 février 2015

      Recette de crêpes sans gluten à la farine de maïs

      Une des anciennes traditions de la chandeleur raconte que si on ne faisait pas de crêpes le jour de la chandeleur, le blé serait carié pour l’année…

      « Si point ne veut de blé charbonneux
      Mange des crêpes à la Chandeleur »


      On ne souhaite pas malheur au blé mais nous les « sans gluten »…on dirait plutôt :

      « Si point ne veut de gluten douloureux
      Mange des crêpes sans gluten à la Chandeleur »


      Alors voici mon petit cadeau de la chandeleur : une variante de pâte à crêpes sans gluten à base de farine de maïs ! Il s’agit d’une recette que j’ai découverte en Laponie dernièrement (Je vous en reparlerai prochainement !). J’ai eu le droit à une alimentation sans gluten toute la semaine en Finlande et j’ai pu notamment y gouter de succulentes crêpes sans gluten, réalisée à partir d’une recette toute simple à base de farine de maïs et très peu d’autres ingrédients !

      Attention elles sont assez épaisses, mais c’est comme cela que je les aime !

      Ingrédients pour 6 crêpes :

      • 170 g de farine de maïs
      • 40 g de sucre en poudre
      • 2 œufs
      • 500 ml de lait
      • 2 cuillères à soupe d’huile
      • 5 goutes de fleur d’oranger
      • 1 pincée de sel 

      mercredi 28 janvier 2015

      Recette sans gluten de blinis à la châtaigne

       

      Bientôt la chandeleur, l’occasion bien sûr de ressortir votre recette de crêpes sans gluten, mais également l’occasion de découvrir d’autres variantes de « crêpes ».

      C’est pour cette raison que je vous propose aujourd’hui une recette sans gluten de blinis (ou de pancakes…), utilisant de la farine de châtaigne.

      Vous pourrez les servir avec un accompagnement sucré, mais également en version salée, par exemple pour un apéro dinatoire en réalisant des mini-blinis à tartiner ! il y a plein de possibilités…

      Ingrédients pour une dizaine de blinis :

      • 125ml de crème fraiche liquide entière
      • 1 cuillère à café de sucre
      • 1 cuillère à café de levure de boulanger sans gluten
      • 25 g de maïzena
      • 100 g de farine de châtaigne
      • 2 œufs
      • 30 g de beurre
      • Une pincée de sel 

      samedi 17 janvier 2015

      Recette sans gluten de soufflé salé

      Aujourd’hui je vous propose une recette d’un soufflé salé minute, idéal pour se réchauffer lors d’un diner en hivers !

      Le soufflé, c’est l’un de mes plats préféré, c’est très simple à réaliser, avec ou sans gluten…et surtout c’est bon !

      En général ça ne fait que des heureux, même les enfants. Bien sûr, même si dans cette recette je suis partie sur un soufflé 100% fromage, parmesan et gruyère râpé, vous pouvez très bien le personnaliser selon vos goûts en ajoutant d’autres ingrédients.

      Ingrédients :
      • 3 œufs
      • 300 ml de lait
      • 40 g de farine de riz
      • 40 g de farine de maïs
      • 40 g de beurre
      • 80 g de parmesan
      • 80 g de gruyère râpée
      • Sel/Poivre

      mardi 13 janvier 2015

      Faites découvrir vos préparations sans gluten avec Vizeat !

      Échanger son logement pour les vacances ou proposer un service de logement à la nuit chez soi à des touristes de passage est une tendance qui s’est énormément développée ces dernières années. Alors pourquoi ne pas également partager sa cuisine, ce qui est finalement moins intrusif…

      C’est dans cet esprit qu’a été créé le site Vizeat, avec l’idée d’offrir à des hôtes la possibilité de partager leur table. Ainsi tout le monde peut faire découvrir ses talents culinaires, avec en contre partie bien sûr une compensation financière !

      Le principe est très simple, il suffit de s’inscrire sur la site et d’y créer une proposition de repas, l’hôte fixant lui-même un prix et les dates où il est disponible.

      Il est donc tout à fait possible de créer un repas « 100% sans gluten », les clients potentiels pouvant sélectionner les invitations qui les intéressent selon différents critères, et notamment le régime alimentaire.

      Je m’aperçois que de plus en plus de personnes autour de moi sont intolérantes au gluten, peut-être parce que j’en parle de plus en plus ouvertement, que les autres aussi, qu’il y a moins de gène à oser le dire, même lorsque l’on est invité. Malgré le développement de nombreux produits sans gluten beaucoup rencontrent encore des difficultés pour diversifier leur alimentation et manger avec plaisir.

      Je trouve que Vizeat peut être une excellente opportunité pour tous ceux qui ont su surmonter les problèmes de la cuisine sans gluten de partager leurs recettes, leurs astuces et leur expérience !  
      Avec en plus une petite rémunération à la clef ;-) et gagner de l’argent en faisant ce que l’on aime, cuisiner et rencontrer de nouvelles personnes, est une excellente façon de développer une autre source de revenus.

      Ci-dessous, quelques exemples de propositions d'hôtes :

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