dimanche 4 décembre 2016

Gateau au chocolat sans gluten, la Reine de Saba


Vous avez dû vous rendre compte que je ne suis pas très présente actuellement sur le blog, peu de nouvelles recettes sans gluten, j'en suis désolée...Et pourtant, je m'active régulièrement dans mes fourneaux pour moi bien sûr, mais aussi à présent régulièrement pour les voyageurs qui viennent séjourner quelques jours dans le gîte que nous venons d'ouvrir à proximité de chez nous !

Si vous voulez jeter un œil, c'est ici ;-) 

Je propose sur demande notamment des petits déjeuners sans gluten (pancakes, muesli, cakes...) mais également des pizzas. Le plupart des voyageurs étrangers sont demandeurs (plus que les français...) et je dois avouer que j'ai un certain succès ;-)


Ceci-dit,j'ai tout de même pris le temps d'expérimenter une nouvelle recette sans gluten, un gâteau au chocolat, la Reine de Saba, un incontournable que je n'avais encore jamais gouté !

A réaliser absolument, trop bon et très facile à réaliser !
La recette originale est naturellement sans gluten, rien à adapter donc, la voici ci-dessous.



Ingrédients :
  • 60g de poudre d’amande
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena
  • 125g de sucre de canne
  • 3 œufs
  • 125g de chocolat noir
  • 125g de beurre

Glaçage :

100g de chocolat noir avec un peu d'eau


dimanche 9 octobre 2016

Recette de cake sans gluten

Vous connaissez le gâteau au yaourt ? Cette recette de cake s’en rapproche énormément mais en version sans gluten ! très simple et très rapide à réaliser.
Une recette que vous pourrez adapter selon vos préférences, en utilisant des raisins secs ou des pépites de chocolat par exemple.  (à la maison, les raisins, c'est pour moi, les pépites de chocolat pour les enfants ;-)

Ingrédients :
  • 150g de poudre d’amande
  • 150g de farine de riz ½ complète
  • 1 sachet poudre à lever
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 6 œufs
  • 200g de sucre cassonade
  • 50ml d’huile végétale
  • 2 yaourts natures entier
  • Extrait de vanille
  • 100g de raisins secs ou de pépites de chocolat

mardi 12 juillet 2016

Recette sans gluten de clafouti pamplemousse et fraise


L'été arrive enfin... mais si comme moi vous n’avez pas eu de cerises cette année dans votre jardin, je vous propose aujourd'hui un clafouti sans gluten fruité, à base de pamplemousse et de fraises

Un dessert léger et frais, qui vous surprendra. Vous pouvez en saliver d’avance, vous ne serez pas déçu !

Ingrédients (6 personnes) :
  • 60g de maïzena
  • 120g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 œufs entier +2 jaunes d’œufs
  • 25cl de crème liquide
  • 25 cl de lait ½ écrémé
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 3 pamplemousses
  • 250g de fraises
  • Sucre de canne
  • 30g de d’amandes effilés 

lundi 13 juin 2016

Fondant sans gluten chocolat châtaigne

Voici la recette d’un fondant sans gluten au chocolat et à la châtaigne, de vrais châtaignes, pas de farine de châtaignes (qui rend parfois les gâteaux un peu trop secs, hors là nous voulons un vrai fondant…)
 
Cette recette est très facile à réaliser et le résultat vous fera fondre ;-)

Ingrédients :
  • 210g de châtaignes (égouttées en bocal)
  • 120g de crème fraiche 30%
  • 3 œufs
  • 150g de beurre
  • 200g de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 60g de sucre glace 

lundi 16 mai 2016

Sablés sans gluten à la farine de châtaigne

Voici aujourd'hui une recette sans gluten de petits sablés sucrés très rapide à réaliser et extrêmement simple, l’ingrédient principal étant la farine de châtaigne !

Cette farine a la particularité de ne pas avoir forcément besoin d'être associée à une autre farine pour pouvoir élaborer une recette sans gluten. Elle est très nutritive, mais elle tout de même un petit défaut, elle est très onéreuse...
Si vous le souhaitez, vous pouvez tout de même la mélanger avec de la farine de riz pour atténuer son goût un petit peu prononcé Mais attention l'ajout de farine de riz fragilisera les sablés, qui s’émietteront plus facilement, il est donc préférable de conserver une bonne proportion de farine de châtaigne.

Ingrédients (pour 30 petits sablés):
  • 150g de farine de châtaigne
  • 75g de beurre froid coupés en petits morceaux
  • 50g de sucre de canne
  • 1 orange 

Etape 1 :

lundi 28 mars 2016

Muesli maison sans gluten



Pour bien démarrer la journée, rien ne remplace un bon muesli sans gluten, mélange de céréales et de fruits secs, j'adore ça ! et je sais que je n'aurai pas de petit creux dans la matinée...
Cette préparation maison sans gluten ne vous prendra pas plus de 10 min suivie de 20 min de cuisson. Votre muesli pourra ensuite se conserver 1 mois sans problème ! 
La liste des ingrédients peut évidemment varier selon vos préférences. Attention tout de même à bien vérifier les traces éventuelles de gluten qui pourraient être présent dans certains ingrédient, selon votre sensibilité !

Ingrédients sans gluten (pour 750 g de muesli):
  • 100g de flocons de sarrasin
  • 100g de pétales/perles de maïs
  • 100g de flocons d’avoine (sans gluten)
  • 50g de châtaignes ou quinoa soufflés
  • 50g de noisettes décortiqués
  • 50g de cerneaux de noix
  • 50g d’amandes
  • 50g de noix de pécan
  • 250 ml de sirop d’érable
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix (ou de noisette mais qui reste assez onéreuse par rapport à l’huile de noix…) 
  • Râpé de noix de coco
  • Raisins secs

mardi 22 mars 2016

Recette de brioche de Pâques sans gluten


L’origine de la brioche de Pâques viendrait des familles vendéennes qui fabriquaient leur propre brioche pour Pâques à l’époque du Moyen Age…

L’occasion pour moi de vous proposer une recette sans gluten de brioche, basée sur un mélange de 3 farines, dont la farine de tapioca qui permet d’apporter une texture élastique à la pâte et la farine de maïs qui donne une belle couleur dorée !

Attention, ne vous attendez pas à avoir une boule de pâte comme le permet la farine de blé, mais plutôt une texture pâte à gâteau, comme dans la plupart des recettes sans gluten.

Par contre, vous n’aurez pas à attendre la poussée de la pâte, 20 minutes seulement à 80°C avant la cuisson l’aideront à lever !

Ingrédients :
  • 105g de farine de tapioca (que l’on trouve aussi sous le nom de fécule de tapioca ou farine de manioc)
  • 140g de de farine de riz complet
  • 55g de farine de maïs
  • 50g de sucre de canne
  • 250ml de lait d’amande
  • 50g de beurre
  • 1 œuf
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  • Sucre en grains pour déposer sur le dessus 

lundi 14 mars 2016

Recette de gâteau sans gluten chocolat et noix de coco

Personnellement, j’adore la noix de coco ! J’ai donc voulu élaborer une recette sans gluten de gâteau à la noix de coco et aux pépites de chocolat. Elle est vraiment simplissime, avec seulement 4 ingrédients.

Certes, il y a beaucoup de sucre, mais il n’y a aucune farine et la matière grasse est seulement apportée par les jaunes des œufs.


Ingrédients :
  • 100 g de noix de coco
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 6 œufs
  • 150g (100+50) de sucre en poudre 

jeudi 18 février 2016

Recette de carrot cake sans gluten au citron

L’origine du carrot cake fait débat…difficile d’affirmer qui en le créateur mais ce qui est certain c’est qu’il existe de nombreuses recettes !

Voici donc la recette d’un carrot cake sans gluten, d’origine allemande ! Merci à Clemens mon collègue de travail allemand de me l’avoir fait découvrir ! Par rapport à sa recette originale, j’ai tout de même décidé de diviser la quantité de sucre par deux… ça m’a semblé plus raisonnable ! Et au final, c’est justifié.

Ingrédients :


  • 200g de carottes râpées (2 belles carottes)
  • 200g de poudre d’amandes
  • 25g de fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 100g de sucre cassonade
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Zeste de 1 citron bio + jus d’un demi citron
  • 1 demi cuillère à café d’eau de fleur d’oranger 

Etape 1 : 

mardi 9 février 2016

Du sans gluten (et du chocolat !) pour la Saint-Valentin

Si vous êtes amateur de chocolat et que votre moitié l’est aussi…alors fondez pour ce truffé aux épices sans gluten en l’honneur de la Saint Valentin !

Une recette très chocolat, qui je vous l’accorde, bien que très simple à réaliser, demande un petit peu de temps de préparation…

Mais en découvrant ce gâteau fait maison, votre homme sera époustouflé par vos compétences culinaires et fondra de plaisir avec vous ;-)

Ingrédients pour la mousse au chocolat :
  • 200g de chocolat noir
  • 120g de beurre
  • 4 œufs
  • 80g de sucre en poudre 

Ingrédients pour la génoise : 

jeudi 28 janvier 2016

Recette video de crêpes sans gluten et sans lactose

Pour la chandeleur mardi prochain, je vous propose de régaler toute votre petite famille avec une recette de pâte à crêpes sans gluten et sans lactose, très facile à réaliser.

Vous serez étonné de la légèreté de ces crêpes sans gluten, et personne ne fera la différence avec des crêpes à la farine de blé ! 


Ingrédients sans gluten (pour 12 crêpes):
  • 100g de farine de riz complète
  • 100 g de maïzena
  • 50 g de farine de maïs jaune
  • 4 oeufs
  • 250 ml de lait d'amande
  • 250 ml d'eau
  • 50 ml d'huile végétale 
  • Optionnel : une cuillère à soupe de rhum



samedi 23 janvier 2016

Biscuits à la cuillère sans gluten

Aujourd’hui, je vous présente une recette de biscuits à la cuillère sans gluten , réalisés avec de la farine de sarrasin.

Vous pourrez très bien les manger individuellement ou bien vous en servir de base pour un gâteau plus complet comme par exemple un tiramisu ou bien encore une charlotte au chocolat !

Si vous vous lancez dans une telle pâtisserie sans gluten, n’hésitez pas à partager vos photos sur la page facebook du blog ;-)

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits)

  • 40g de farine de sarrasin
  • 40g de maïzena
  • 4 œufs (à séparer en 4 blancs + 3 jaunes d’œufs)
  • 70g de sucre en poudre
  • Sucre glace 

samedi 16 janvier 2016

Galette des rois sans gluten

Après les fêtes de fin d’année, j’ai l’habitude de prendre mon temps avant de me lancer sur les galettes des rois…

Je supportais encore assez bien de manger une petite part de galette « standard » provenant du boulanger, faite avec de la pâte feuilleté classique.

Mais mon intolérance au gluten se manifeste de plus en plus, c’est donc la première année où je réalise ma galette des rois moi-même, avec uniquement des ingrédients sans gluten.

Réaliser une pâte feuilletée demande pas mal de temps et de technique. J’ai donc pris le parti de les acheter toute prête, même si le pris pourrait en dissuader certains : 4,70 Euros la pâte Nature &Cie en magasin bio, au rayon surgelé.

Si on ajoute les autres ingrédients (la poudre d’amande, etc…), le prix de revient dépasse largement les 10€, mais n’oubliez pas que le prix d’une bonne galette avec gluten pour 6 personnes chez un boulanger digne de ce nom est d’au moins 15 Euros…

Avec cette recette, le temps de préparation est limité et vous éviterez tout gluten !


Ingrédients ( pour une galette de 6 personnes) :
  • 2 pâtes feuilletés sans gluten (ici de marque Nature & Cie)
  • 1 jaune d’œuf + 2 cuillères à café de lait (pour la dorure)
  • Pour la frangipane : 
    • 100g de poudre d’amande
    • 100g de sucre en poudre de canne
    • 200g de beurre ramolli
    • 2 oeufs
    • 2 cuillères à café de Rhum (optionnel si vous n’aimez pas…) 

mardi 5 janvier 2016

Gâteaux apéritif sans gluten : comment réaliser des sablés au parmesan

Une recette incontournable de petits sablés salés au fromage pour un apéritif sans gluten réussi ! Je vous la présente ici avec du parmesan, mais vous pouvez aussi utiliser du gruyère finement râpé.

Ingrédients sans gluten (pour une cinquantaine de sablés):
  • 170g de farine de sarrasin
  • 6 g de bicarbonate de sodium
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 170 g de parmesan
  • 220 g de beurre
  • 4 cl de lait entier
  • 2 jaunes d’œufs pour la pâte + 1 jaune pour la dorure



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