lundi 13 juin 2016

Fondant sans gluten chocolat châtaigne

Voici la recette d’un fondant sans gluten au chocolat et à la châtaigne, de vrais châtaignes, pas de farine de châtaignes (qui rend parfois les gâteaux un peu trop secs, hors là nous voulons un vrai fondant…)
 
Cette recette est très facile à réaliser et le résultat vous fera fondre ;-)

Ingrédients :
  • 210g de châtaignes (égouttées en bocal)
  • 120g de crème fraiche 30%
  • 3 œufs
  • 150g de beurre
  • 200g de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 60g de sucre glace 

lundi 16 mai 2016

Sablés sans gluten à la farine de châtaigne

Voici aujourd'hui une recette sans gluten de petits sablés sucrés très rapide à réaliser et extrêmement simple, l’ingrédient principal étant la farine de châtaigne !

Cette farine a la particularité de ne pas avoir forcément besoin d'être associée à une autre farine pour pouvoir élaborer une recette sans gluten. Elle est très nutritive, mais elle tout de même un petit défaut, elle est très onéreuse...
Si vous le souhaitez, vous pouvez tout de même la mélanger avec de la farine de riz pour atténuer son goût un petit peu prononcé Mais attention l'ajout de farine de riz fragilisera les sablés, qui s’émietteront plus facilement, il est donc préférable de conserver une bonne proportion de farine de châtaigne.

Ingrédients (pour 30 petits sablés):
  • 150g de farine de châtaigne
  • 75g de beurre froid coupés en petits morceaux
  • 50g de sucre de canne
  • 1 orange 

Etape 1 :

lundi 28 mars 2016

Muesli maison sans gluten



Pour bien démarrer la journée, rien ne remplace un bon muesli sans gluten, mélange de céréales et de fruits secs, j'adore ça ! et je sais que je n'aurai pas de petit creux dans la matinée...
Cette préparation maison sans gluten ne vous prendra pas plus de 10 min suivie de 20 min de cuisson. Votre muesli pourra ensuite se conserver 1 mois sans problème ! 
La liste des ingrédients peut évidemment varier selon vos préférences. Attention tout de même à bien vérifier les traces éventuelles de gluten qui pourraient être présent dans certains ingrédient, selon votre sensibilité !

Ingrédients sans gluten (pour 750 g de muesli):
  • 100g de flocons de sarrasin
  • 100g de pétales/perles de maïs
  • 100g de flocons d’avoine (sans gluten)
  • 50g de châtaignes ou quinoa soufflés
  • 50g de noisettes décortiqués
  • 50g de cerneaux de noix
  • 50g d’amandes
  • 50g de noix de pécan
  • 250 ml de sirop d’érable
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix (ou de noisette mais qui reste assez onéreuse par rapport à l’huile de noix…) 
  • Râpé de noix de coco
  • Raisins secs

mardi 22 mars 2016

Recette de brioche de Pâques sans gluten


L’origine de la brioche de Pâques viendrait des familles vendéennes qui fabriquaient leur propre brioche pour Pâques à l’époque du Moyen Age…

L’occasion pour moi de vous proposer une recette sans gluten de brioche, basée sur un mélange de 3 farines, dont la farine de tapioca qui permet d’apporter une texture élastique à la pâte et la farine de maïs qui donne une belle couleur dorée !

Attention, ne vous attendez pas à avoir une boule de pâte comme le permet la farine de blé, mais plutôt une texture pâte à gâteau, comme dans la plupart des recettes sans gluten.

Par contre, vous n’aurez pas à attendre la poussée de la pâte, 20 minutes seulement à 80°C avant la cuisson l’aideront à lever !

Ingrédients :
  • 105g de farine de tapioca (que l’on trouve aussi sous le nom de fécule de tapioca ou farine de manioc)
  • 140g de de farine de riz complet
  • 55g de farine de maïs
  • 50g de sucre de canne
  • 250ml de lait d’amande
  • 50g de beurre
  • 1 œuf
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  • Sucre en grains pour déposer sur le dessus 

lundi 14 mars 2016

Recette de gâteau sans gluten chocolat et noix de coco

Personnellement, j’adore la noix de coco ! J’ai donc voulu élaborer une recette sans gluten de gâteau à la noix de coco et aux pépites de chocolat. Elle est vraiment simplissime, avec seulement 4 ingrédients.

Certes, il y a beaucoup de sucre, mais il n’y a aucune farine et la matière grasse est seulement apportée par les jaunes des œufs.


Ingrédients :
  • 100 g de noix de coco
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 6 œufs
  • 150g (100+50) de sucre en poudre 

jeudi 18 février 2016

Recette de carrot cake sans gluten au citron

L’origine du carrot cake fait débat…difficile d’affirmer qui en le créateur mais ce qui est certain c’est qu’il existe de nombreuses recettes !

Voici donc la recette d’un carrot cake sans gluten, d’origine allemande ! Merci à Clemens mon collègue de travail allemand de me l’avoir fait découvrir ! Par rapport à sa recette originale, j’ai tout de même décidé de diviser la quantité de sucre par deux… ça m’a semblé plus raisonnable ! Et au final, c’est justifié.

Ingrédients :


  • 200g de carottes râpées (2 belles carottes)
  • 200g de poudre d’amandes
  • 25g de fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 100g de sucre cassonade
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Zeste de 1 citron bio + jus d’un demi citron
  • 1 demi cuillère à café d’eau de fleur d’oranger 

Etape 1 : 

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