Gratiné de framboise et clémentine sans gluten

Le mois de février, le mois des amoureux…et pour un repas attendrissant rien de tel que ces petits gratinés sans gluten aux framboises aromatisé d'un jus de clémentines (ou d’orange) ! Très faciles et rapides à faire ! Les framboises ne sont pas de saison à l’inverse de la clémentine mais cela apporte la couleur rouge de l’amour ! Ma belle-famille m’en apporte durant l’été ce qui me permet d’en congeler et d’en profiter hors saison, pensez-y !

Ingrédients (pour 4 gratinés) :

• 30g de poudre d’amande
• 30g de maïzena
• 2 œufs
• 40g de sucre en poudre
• 70 ml de lait ½ écrémé
• 200 ml de crème liquide
• 1cc de rhum brun
• 300g de framboise (congelées en dehors de la saison, pensez à bien les faire dégorger pour ne pas qu’elle rende trop d’eau…)
• 50 ml de jus de clémentine
• Sucre glace

Etape 1 :

Brioche sans gluten

Tout d'abord je vous souhaite à toutes et à tous une excellente année sans gluten  ! 

En ce début d'année, je voulais vous présenter une recette de brioche sans gluten, pour changer de la traditionnelle galette…cependant vous pouvez toujours retrouver ma recette de galette des rois de l’année dernière ici ;-)

La brioche est aussi pour certains dégustée au mois de janvier, et je souhaitai vous faire découvrir cette recette particulière qui m’a régalé en utilisant une technique toute particulière : la méthode thangzhong ! Vous connaissez peut-être déjà et bien moi je l’ai découverte récemment !

C’est une technique japonaise qui consiste à élaborer un roux afin de favoriser la levée de la pâte et lui apporter une texture très moelleuse ! Ce qui est parfait pour une brioche qui doit gonfler et rester moelleuse et c’est habituellement le défi avec nos farines sans gluten…


Ingrédients :

• 160g de farine de riz
• 55g de fécule de tapioca
• 110g de maïzena
• 55g de poudre d’amande
• 1cc de gomme de xanthane
• 50g de sucre en poudre (si vous êtes très sucré, mettre un peu plus de sucre, moi je préfère faire attention…quitte à la déguster avec de la confiture)
• 1 sachet de levure déshydraté sans gluten
• 1 œuf
• 180ml de lait
• 35g de margarine
• 120 ml d’eau (pour le thangzhong) 

Etape 1 :

Gateau au chocolat sans gluten, la Reine de Saba

Vous avez dû vous rendre compte que je ne suis pas très présente actuellement sur le blog, peu de nouvelles recettes sans gluten, j'en suis désolée...Et pourtant, je m'active régulièrement dans mes fourneaux pour moi bien sûr, mais aussi à présent régulièrement pour les voyageurs qui viennent séjourner quelques jours dans le gîte que nous venons d'ouvrir à proximité de chez nous !

Si vous voulez jeter un œil, c'est ici ;-) 

Je propose sur demande notamment des petits déjeuners sans gluten (pancakes, muesli, cakes...) mais également des pizzas. Le plupart des voyageurs étrangers sont demandeurs (plus que les français...) et je dois avouer que j'ai un certain succès ;-)


Ceci-dit,j'ai tout de même pris le temps d'expérimenter une nouvelle recette sans gluten, un gâteau au chocolat, la Reine de Saba, un incontournable que je n'avais encore jamais gouté !

A réaliser absolument, trop bon et très facile à réaliser !
La recette originale est naturellement sans gluten, rien à adapter donc, la voici ci-dessous.



Ingrédients :

• 60g de poudre d’amande
• 2 cuillères à soupe de Maïzena
• 125g de sucre de canne
• 3 œufs
• 125g de chocolat noir
• 125g de beurre

Glaçage :

100g de chocolat noir avec un peu d'eau

Recette de cake sans gluten

Vous connaissez le gâteau au yaourt ? Cette recette de cake s’en rapproche énormément mais en version sans gluten ! très simple et très rapide à réaliser.

Une recette que vous pourrez adapter selon vos préférences, en utilisant des raisins secs ou des pépites de chocolat par exemple.  (à la maison, les raisins, c'est pour moi, les pépites de chocolat pour les enfants ;-)

Ingrédients :

• 150g de poudre d’amande
• 150g de farine de riz ½ complète
• 1 sachet poudre à lever
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 6 œufs
• 200g de sucre cassonade
• 50ml d’huile végétale
• 2 yaourts natures entier
• Extrait de vanille
• 100g de raisins secs ou de pépites de chocolat

Recette sans gluten de clafouti pamplemousse et fraise

L'été arrive enfin... mais si comme moi vous n’avez pas eu de cerises cette année dans votre jardin, je vous propose aujourd'hui un clafouti sans gluten fruité, à base de pamplemousse et de fraises ! 

Un dessert léger et frais, qui vous surprendra. Vous pouvez en saliver d’avance, vous ne serez pas déçu !

Ingrédients (6 personnes) :

• 60g de maïzena
• 120g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 œufs entier +2 jaunes d’œufs
• 25cl de crème liquide
• 25 cl de lait ½ écrémé
• 2 cuillères à soupe de miel
• 3 pamplemousses
• 250g de fraises
• Sucre de canne
• 30g de d’amandes effilés 

Fondant sans gluten chocolat châtaigne

Voici la recette d’un fondant sans gluten au chocolat et à la châtaigne, de vrais châtaignes, pas de farine de châtaignes (qui rend parfois les gâteaux un peu trop secs, hors là nous voulons un vrai fondant…)

 

Cette recette est très facile à réaliser et le résultat vous fera fondre ;-)

Ingrédients :

• 210g de châtaignes (égouttées en bocal)
• 120g de crème fraiche 30%
• 3 œufs
• 150g de beurre
• 200g de chocolat noir
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 60g de sucre glace