Recette sans gluten de clafouti pamplemousse et fraise

L'été arrive enfin... mais si comme moi vous n’avez pas eu de cerises cette année dans votre jardin, je vous propose aujourd'hui un clafouti sans gluten fruité, à base de pamplemousse et de fraises ! 

Un dessert léger et frais, qui vous surprendra. Vous pouvez en saliver d’avance, vous ne serez pas déçu !

Ingrédients (6 personnes) :

• 60g de maïzena
• 120g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 œufs entier +2 jaunes d’œufs
• 25cl de crème liquide
• 25 cl de lait ½ écrémé
• 2 cuillères à soupe de miel
• 3 pamplemousses
• 250g de fraises
• Sucre de canne
• 30g de d’amandes effilés 

Fondant sans gluten chocolat châtaigne

Voici la recette d’un fondant sans gluten au chocolat et à la châtaigne, de vrais châtaignes, pas de farine de châtaignes (qui rend parfois les gâteaux un peu trop secs, hors là nous voulons un vrai fondant…)

 

Cette recette est très facile à réaliser et le résultat vous fera fondre ;-)

Ingrédients :

• 210g de châtaignes (égouttées en bocal)
• 120g de crème fraiche 30%
• 3 œufs
• 150g de beurre
• 200g de chocolat noir
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 60g de sucre glace 

Sablés sans gluten à la farine de châtaigne

Voici aujourd'hui une recette sans gluten de petits sablés sucrés très rapide à réaliser et extrêmement simple, l’ingrédient principal étant la farine de châtaigne !

Cette farine a la particularité de ne pas avoir forcément besoin d'être associée à une autre farine pour pouvoir élaborer une recette sans gluten. Elle est très nutritive, mais elle tout de même un petit défaut, elle est très onéreuse...

Si vous le souhaitez, vous pouvez tout de même la mélanger avec de la farine de riz pour atténuer son goût un petit peu prononcé Mais attention l'ajout de farine de riz fragilisera les sablés, qui s’émietteront plus facilement, il est donc préférable de conserver une bonne proportion de farine de châtaigne.

Ingrédients (pour 30 petits sablés):

• 150g de farine de châtaigne
• 75g de beurre froid coupés en petits morceaux
• 50g de sucre de canne
• 1 orange 

Etape 1 :

Muesli maison sans gluten

Pour bien démarrer la journée, rien ne remplace un bon muesli sans gluten, mélange de céréales et de fruits secs, j'adore ça ! et je sais que je n'aurai pas de petit creux dans la matinée...

Cette préparation maison sans gluten ne vous prendra pas plus de 10 min suivie de 20 min de cuisson. Votre muesli pourra ensuite se conserver 1 mois sans problème ! 

La liste des ingrédients peut évidemment varier selon vos préférences. Attention tout de même à bien vérifier les traces éventuelles de gluten qui pourraient être présent dans certains ingrédient, selon votre sensibilité !

Ingrédients sans gluten (pour 750 g de muesli):

• 100g de flocons de sarrasin
• 100g de pétales/perles de maïs
• 100g de flocons d’avoine (sans gluten)
• 50g de châtaignes ou quinoa soufflés
• 50g de noisettes décortiqués
• 50g de cerneaux de noix
• 50g d’amandes
• 50g de noix de pécan
• 250 ml de sirop d’érable
• 4 cuillères à soupe d’huile de noix (ou de noisette mais qui reste assez onéreuse par rapport à l’huile de noix…) 
• Râpé de noix de coco
• Raisins secs

Recette de brioche de Pâques sans gluten

L’origine de la brioche de Pâques viendrait des familles vendéennes qui fabriquaient leur propre brioche pour Pâques à l’époque du Moyen Age…

L’occasion pour moi de vous proposer une recette sans gluten de brioche, basée sur un mélange de 3 farines, dont la farine de tapioca qui permet d’apporter une texture élastique à la pâte et la farine de maïs qui donne une belle couleur dorée !

Attention, ne vous attendez pas à avoir une boule de pâte comme le permet la farine de blé, mais plutôt une texture pâte à gâteau, comme dans la plupart des recettes sans gluten.

Par contre, vous n’aurez pas à attendre la poussée de la pâte, 20 minutes seulement à 80°C avant la cuisson l’aideront à lever !

Ingrédients :

• 105g de farine de tapioca (que l’on trouve aussi sous le nom de fécule de tapioca ou farine de manioc)
• 140g de de farine de riz complet
• 55g de farine de maïs
• 50g de sucre de canne
• 250ml de lait d’amande
• 50g de beurre
• 1 œuf
• 10g de levure fraîche de boulanger
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
• Sucre en grains pour déposer sur le dessus 

Recette de gâteau sans gluten chocolat et noix de coco

Personnellement, j’adore la noix de coco ! J’ai donc voulu élaborer une recette sans gluten de gâteau à la noix de coco et aux pépites de chocolat. Elle est vraiment simplissime, avec seulement 4 ingrédients.

Certes, il y a beaucoup de sucre, mais il n’y a aucune farine et la matière grasse est seulement apportée par les jaunes des œufs.


Ingrédients :

• 100 g de noix de coco
• 100 g de pépites de chocolat
• 6 œufs
• 150g (100+50) de sucre en poudre